Ciambelle di patate

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Difficoltà:
difficoltà 2

Dosi: per 6 persone

Tempo: 60 minuti

Note: + 1 ora circa di lievitazione dell’impasto

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I nostri dolci siciliani:

Introduzione

Nel giorno di San Martino, in Sicilia il vino novello va festeggiato a dovere! Oltre alle crespelle, le ciambelle di patate cosparse di zucchero a velo o semolato sono l’abbinamento migliore per rendere omaggio al nettare rosso!

Ingredienti

•400 g di patate• •25 g di lievito di birra• •400 g di farina 00• •150 ml di latte intero• •3 uova• •Zucchero a velo q.b.• •Olio per friggere q.b.• •1 pizzico di sale•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Lessate le patate in abbondante acqua e, una volta pronte, lasciatele raffreddare, sbucciatele e schiacciatele fino a ridurle in purea.
Sciogliete il lievito nel latte tiepido. Sbattete a parte le uova e poi incorporatele alla purea di patate. Aggiungete la farina setacciata, il latte con il lievito e un pizzico di sale. Amalgamate bene gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Coprite con la pellicola trasparente e lasciate riposare in un luogo non soggetto a correnti d’aria fredda.

Dopo due ore circa, riprendete l’impasto, manipolatelo ancora qualche minuto e, prendendone un pezzetto alla volta, formate degli anelli non troppo grandi: andrà bene la dimensione di un braccialetto.
Una volta preparate le ciambelle, scaldate l’olio in padella e immergetevi poche ciambelle alla volta. Estraetele man mano che diventano dorate e lasciatele scolare su un foglio di carta da cucina.
Una volta completato l’impasto, sistemate le vostre ciambelle su un vassoio e spolverizzatele con zucchero a velo.
Ecco pronta la vostra delizia siciliana da gustare in compagnia!

Accorgimenti

La consistenza dell’impasto non deve essere eccessivamente soda, quindi, se necessario, aggiungete un po’ di latte o acqua tiepida. Attenti però a non renderla troppo liquida!

Idee e varianti

Potete arricchire l’impasto aggiungendo della scorza grattugiata di limone e semini di finocchietto selvatico. Ottimo e tradizionalissimo l’inserimento dell’uva sultanina. Potete spolverizzare anche con zucchero semolato.
Servite con un vino novello rosso come di rito a San Martino!