Zuppa di lenticchie e limone

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Difficoltà:
difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 60 minuti

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Le ricette arabe di Gustissimo:

Introduzione

La zuppa di lenticchie rosse e limone è un primo piatto tipico del Medio Oriente. Nella cucina araba vi sono molte ricette di zuppe e minestre: questa, in particolare, viene servita nel periodo del Ramadan, dopo il tramonto.

Ingredienti

•350 gr. di lenticchie rosse decorticate• •1 cipolla bianca• •3 spicchi d'aglio• •1 carota• •2 cucchiai di farina• •½ cucchiaino di cumino in polvere• •1 limone• •1,5 l. di acqua• •2 cucchiai di olio extravergine d’oliva• •Sale q.b.• •Pepe q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Mondate e lavate le carote, sbucciate la cipolla e l’aglio e tritate il tutto finemente. Trasferite il trito di verdure in una casseruola capiente, aggiungete le lenticchie, l’acqua e portate a bollore, raggiunta la quale abbassate la fiamma e coprite con un coperchio.

In una terrina amalgamate farina, olio, sale, pepe e cumino e, quando le lenticchie cominceranno a disfarsi (dopo circa 20-30 minuti di cottura), aggiungete il composto alla zuppa mescolando accuratamente.

Quando la zuppa avrà l’aspetto di una crema e le lenticchie si saranno completamente disfatte, aggiungete il succo filtrato del limone e mescolate bene il tutto. Lasciate insaporire ancora per un paio di minuti, togliete dal fuoco e servite.

Accorgimenti

Se la zuppa dovesse asciugare troppo prima che le lenticchie siano completamente cotte, aggiungete un po’ di acqua tiepida.

Idee e varianti

Prima di servire, potete spolverizzare la zuppa con del prezzemolo fresco tritato oppure con del coriandolo fresco.