Maltagliati con crema di cipolle rosse

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Difficoltà:
difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 30 minuti

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Le ricette di Gustissimo per celebrare la tradizione calabrese

Introduzione

Semplicissimi da preparare, i maltagliati con la crema di cipolle rosse vi conquisteranno con il profumino che arriverà dei fornelli durante la cottura. Provate questo piatto tipico calabrese!

Ingredienti

•400 g di maltagliati• •500 g di cipolle rosse di Tropea• •Pecorino grattugiato q.b.• •2 cucchiaini di olio extravergine d'oliva• •Sale q.b.• •Pepe q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Sbucciate le cipolle e affettatele finemente, poi versatele in un tegame con un filo d’olio extravergine e, dopo 2 minuti di cottura, bagnate con 1 bicchiere d’acqua calda.

Dopo circa 10 minuti di cottura a fiamma bassa, aggiustate di sale e pepe, poi mettete le cipolle in una ciotola e passatele con il minipimer fino a ridurle ad una crema più o meno liscia a seconda delle vostre preferenze.

Buttate i maltagliati in una pentola d’acqua bollente salata e, dopo pochi minuti, scolateli direttamente nella ciotola con il condimento.

Amalgamate la pasta con la crema, spolverizzate con il pecorino, quindi servitela in tavola.

Accorgimenti

Se avete tempo potete preparare i maltagliati in casa: il risultato sarà ancora più buono! In questo caso impastate 200 g di farina con 2 uova e un pizzico di sale e ricavate poi la pasta tagliando la sfoglia, stesa sottilmente, in maniera irregolare.

Idee e varianti

La dolcezza delle cipolle rosse di Tropea può essere smorzata con un tocco di piccante: unite al condimento dell'olio aromatizzato al peperoncino!