Pasta alla marinara
Follow Us
Filtra ricette simili
La pasta alla marinara è una delle ricette simbolo della tradizione partenopea. Nonostante il nome possa trarre in inganno, questa pasta alla marinara senza pesce: il termine "marinara" richiama il condimento tipico usato dai marinai al rientro dalle battute di pesca, fatto di ingredienti poveri e sempre disponibili a bordo. È una preparazione vegetariana, semplice e saporita, che esalta i profumi dell’aglio, dell’origano e del pomodoro. Perfetta per chi cerca un piatto veloce ma ricco di gusto.
In appena venti minuti potrete portare a tavola un primo piatto dal carattere deciso, capace di accontentare tutti i palati. Non serve essere esperti cuochi per ottenere un ottimo risultato: bastano ingredienti di qualità e qualche piccolo accorgimento durante la preparazione. Ideale per un pranzo quotidiano, può diventare protagonista anche in una cena tra amici grazie alla sua semplicità rustica e genuina.
Nel corso di questo articolo vi guideremo passo dopo passo alla scoperta della pasta alla marinara ricetta originale, con suggerimenti utili e varianti da sperimentare. Scoprirete come si fa la pasta alla marinara e quali sono gli ingredienti per pasta alla marinara perfetti per ottenere un risultato eccellente.
In appena venti minuti potrete portare a tavola un primo piatto dal carattere deciso, capace di accontentare tutti i palati. Non serve essere esperti cuochi per ottenere un ottimo risultato: bastano ingredienti di qualità e qualche piccolo accorgimento durante la preparazione. Ideale per un pranzo quotidiano, può diventare protagonista anche in una cena tra amici grazie alla sua semplicità rustica e genuina.
Nel corso di questo articolo vi guideremo passo dopo passo alla scoperta della pasta alla marinara ricetta originale, con suggerimenti utili e varianti da sperimentare. Scoprirete come si fa la pasta alla marinara e quali sono gli ingredienti per pasta alla marinara perfetti per ottenere un risultato eccellente.
Ingredienti
•360 g di spaghetti• •400 g di pomodori pelati• •2 spicchi d’aglio• •1 pizzico di origano secco• •1 mazzetto di prezzemolo fresco• •3 cucchiai di olio extravergine d’oliva• •Sale q.b.• •Pepe nero q.b.•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Iniziate preparando il soffritto: sbucciate gli spicchi d’aglio e schiacciateli leggermente con la lama del coltello. Scaldate l’olio extravergine d’oliva in una padella ampia e fatevi dorare l’aglio a fiamma dolce, così da aromatizzare bene l’olio senza bruciarlo.
Nel frattempo, versate i pomodori pelati in una ciotola e schiacciateli con una forchetta per ottenere una salsa rustica. Una volta che l’aglio sarà dorato, rimuovetelo e versate la salsa di pomodoro nella padella. Salate, aggiungete un pizzico di pepe nero e l’origano secco. Lasciate cuocere il sugo per circa 15 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Intanto, mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata e cuocete gli spaghetti al dente, seguendo il tempo indicato sulla confezione. Quando la pasta sarà pronta, scolatela e trasferitela direttamente nella padella con il sugo.
Saltate la pasta per un paio di minuti, in modo che si insaporisca bene. Spegnete il fuoco e aggiungete il prezzemolo fresco tritato finemente. Servite immediatamente, ben calda.
Nel frattempo, versate i pomodori pelati in una ciotola e schiacciateli con una forchetta per ottenere una salsa rustica. Una volta che l’aglio sarà dorato, rimuovetelo e versate la salsa di pomodoro nella padella. Salate, aggiungete un pizzico di pepe nero e l’origano secco. Lasciate cuocere il sugo per circa 15 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Intanto, mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata e cuocete gli spaghetti al dente, seguendo il tempo indicato sulla confezione. Quando la pasta sarà pronta, scolatela e trasferitela direttamente nella padella con il sugo.
Saltate la pasta per un paio di minuti, in modo che si insaporisca bene. Spegnete il fuoco e aggiungete il prezzemolo fresco tritato finemente. Servite immediatamente, ben calda.
Accorgimenti
Per ottenere una pasta alla marinara davvero gustosa, è fondamentale usare ingredienti di prima qualità. I pomodori pelati devono essere dolci e maturi, preferibilmente italiani. L’aglio va fatto dorare dolcemente, senza bruciarlo, per evitare retrogusti amari.
Il tempo di cottura della pasta va sempre controllato: scolatela leggermente al dente, così da permetterle di assorbire il sugo nella mantecatura finale.
Anche il prezzemolo va tritato solo all’ultimo momento, per mantenere aroma e colore.
Un altro trucco è quello di conservare un mestolo di acqua di cottura della pasta per rendere il sugo più cremoso al momento di amalgamare tutto.
Non esagerate con l’origano: deve profumare senza coprire gli altri sapori.
Il tempo di cottura della pasta va sempre controllato: scolatela leggermente al dente, così da permetterle di assorbire il sugo nella mantecatura finale.
Anche il prezzemolo va tritato solo all’ultimo momento, per mantenere aroma e colore.
Un altro trucco è quello di conservare un mestolo di acqua di cottura della pasta per rendere il sugo più cremoso al momento di amalgamare tutto.
Non esagerate con l’origano: deve profumare senza coprire gli altri sapori.
Idee e varianti
Se volete dare un tocco personale alla vostra pasta alla marinara, potete aggiungere olive nere, capperi dissalati o una spolverata di pangrattato tostato per un effetto croccante.
Alcuni preferiscono sostituire gli spaghetti con linguine o vermicelli, per una resa più tradizionale.
Chi è intollerante al pomodoro può optare per la pasta alla marinara senza pomodoro, usando una crema di peperoni o zucchine come base. Per una versione invernale, provate a sostituire il prezzemolo con il basilico secco o con del timo.
Infine, per un gusto più intenso, potete aggiungere un’acciuga nel soffritto, che si scioglierà rilasciando un sapore profondo, pur mantenendo la semplicità della pasta alla marinara senza pesce.
Alcuni preferiscono sostituire gli spaghetti con linguine o vermicelli, per una resa più tradizionale.
Chi è intollerante al pomodoro può optare per la pasta alla marinara senza pomodoro, usando una crema di peperoni o zucchine come base. Per una versione invernale, provate a sostituire il prezzemolo con il basilico secco o con del timo.
Infine, per un gusto più intenso, potete aggiungere un’acciuga nel soffritto, che si scioglierà rilasciando un sapore profondo, pur mantenendo la semplicità della pasta alla marinara senza pesce.
inviaci un suggerimento
versione mobile