Spezzatino di capretto
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Che bontà lo spezzatino di capretto! Il suo gusto delicato e avvolgente rende questo piatto molto amato anche dai bambini. Scoprite con la nostra ricetta!
Ingredienti
•800 g di polpa di capretto• •2 rametti di rosmarino• •3 foglie di alloro• •1 spicchio d'aglio• •250 ml di vino bianco• •Brodo vegetale q.b.•
•Olio extravergine d'oliva q.b.•
•Pepe q.b.•
•Sale q.b.•
Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Prendete una casseruola capiente e fatevi scaldare l'olio con 1 spicchio d'aglio.
Aggiungete la polpa di capretto e lasciatela rosolare per bene, dopodiché sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l'alcool.
A questo punto unite anche il rosmarino e l'alloro, aggiustate di sale e pepe e allungate con del brodo portando a termine la cottura a fuoco basso per circa 2 ore. Di tanto in tanto, quando il piatto si asciugherà, bagnate con qualche cucchiaio di brodo.
Terminata la cottura, trasferite lo spezzatino di capretto su un piatto da portata e servitelo ben caldo.
Aggiungete la polpa di capretto e lasciatela rosolare per bene, dopodiché sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l'alcool.
A questo punto unite anche il rosmarino e l'alloro, aggiustate di sale e pepe e allungate con del brodo portando a termine la cottura a fuoco basso per circa 2 ore. Di tanto in tanto, quando il piatto si asciugherà, bagnate con qualche cucchiaio di brodo.
Terminata la cottura, trasferite lo spezzatino di capretto su un piatto da portata e servitelo ben caldo.
Accorgimenti
Potete effettuare la cottura anche coprendo la casseruola con un coperchio; ricordatevi di girare di tanto in tanto lo spezzatino e di bagnarlo con il brodo all'occorrenza.
Idee e varianti
Servite ai vostri ospiti lo spezzatino accompagnandolo con delle patate: fatele sbollentare 15 minuti, dopodiché unitele in casseruola quando mancheranno 15 minuti al termine della cottura della carne.
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