Trofie al pesto con fagiolini e patate

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Difficoltà:
difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 20 minuti

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Le ricette con verdure che piaceranno anche ai bambini

Introduzione

Le trofie al pesto sono il classico primo della cucina ligure, molto apprezzate dai bambini, che potete arricchire anche con fagiolini e patate.

Ingredienti

•750 g di trofie•

•6 cucchiai di pesto senza aglio• •100 g di fagiolini• •2 patate• •1 cucchiaio di olio d'oliva• •Sale q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Sciacquate i fagiolini sotto l’acqua corrente, asciugateli e privateli delle estremità, per poi pelare le patate e tagliarle a cubetti.
Versate le verdure in una pentola colma d’acqua bollente e salata, facendole lessare per 15 minuti.

Dopo un quarto d’ora buttate le trofie nella pentola con i fagiolini e le patate.
Nel frattempo versate il pesto in un'insalatiera, allungandolo con 1 cucchiaio dell’acqua di cottura e l’olio.

Quando le trofie si saranno ammorbidite, scolatele assieme alle verdure e versatele nel piatto da portata, mescolandole con il pesto, quindi servite in tavola.

Accorgimenti

Per far coincidere le cotture della verdura e della pasta, tagliate i fagiolini e le patate in parti piccole.
L'aglio potrebbe essere difficilmente digeribile per i bambini: per questo è bene scegliere (o ancor meglio preparare a casa) un pesto che non ne contenga.

Idee e varianti

Se volete dare un tocco in più a questa ricetta, aggiungete al pesto una manciata di pinoli tostati e 6 foglie di basilico.