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Ricetta Crema catalana Stampa questo contenuto

Crema catalana
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 30 minuti
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La crema catalana è, come suggerisce il nome, un dolce classico della cucina catalana. È molto apprezzata anche in Francia, dove è considerata una variante de la créme brulè. Semplice e veloce da preparare, è una vera delizia per i golosi.

Preparazione:
Innanzitutto, mettete il latte a scaldare a fuoco basso. Nel frattempo, sbattete i tuorli delle uova con 6 cucchiai di zucchero e la farina di mais. Continuate a mescolare finché non si forma una crema dalla consistenza omogenea.
Incorporate quindi la crema al latte, poco a poco. Non smettete mai di mescolare la crema, per evitare che le uova formino dei grumi. Fate cuocere il tutto per 5 minuti circa.
Versate la crema in 4 ciotoline di terracotta e, una volta raggiunta la temperatura ambiente, mettetele in frigo.
Prima di servire la crema raffreddata, coprite ogni ciotolina con uno strato di zucchero. Bruciate lo zucchero per ottenere la caratteristica crosta caramellata.

Accorgimenti:
Ricordate di non smettere mai di mescolare la crema durante tutto il processo.
Per bruciare lo strato di zucchero senza bruciarvi, vi consigliamo di usare uno spiedo di legno. Si sconsiglia l'uso diretto dell'accendino per via del gas che rilascia.

Idee e varianti:
Per arricchire il sapore della crema catalana si ricorre normalmente alla cannella. Se decidete di usarla anche voi, vi raccomandiamo di procurarvene sia in bastoncini che in polvere. La prima la metterete a cuocere con il latte, asportandola a crema ultimata. Con la seconda ricoprirete lo zucchero caramellato dopo che si è raffreddato.

Commenti:

Inviato da Nicola alle 14:28 del 09/02/2011

Per 4 tazze di latte si intendono le tazze da colazione oppure le tazze da cappuccino