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Grano dei morti (Cicc cuòtt)
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 6 persone
Tempo: 80 minuti
Note Aggiuntive: +12 ore di ammollo per il grano

Ingredienti:

500 gr. di grano tenero (bianchetta) - 150 gr. di noci sgusciate - 1 melograno - 100 gr. di cioccolato fondente - 100 gr. di cedro candito - 1 bastoncino di cannella - 3-4 cucchiai di zucchero - Vino cotto
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Non fatevi suggestionare dalla lugubre denominazione, il grano dei morti è, infatti, una specialità legata alla ricorrenza del 4 novembre. Questo cereale da sempre simboleggia il continuo ciclo di vita e morte, così come il melograno porta con sé l’idea cosmica della rigenerazione. Non si potevano scegliere ingredienti migliori per omaggiare i defunti, specialmente in una terra come la Puglia che di grano e melograni è ricchissima. Si capisce allora il senso di un dolce così speciale, che unisce in pochi ingredienti, gusto e immaginario collettivo, come solo le grandi tradizioni popolari sanno fare!

Preparazione:
Lasciate il grano in ammollo per una notte intera. Il giorno dopo risciacquatelo e scolatelo.
Prendete quindi una pentola, versatevi il grano e aggiungete acqua fredda fino a coprirlo abbondantemente. Portate a ebollizione e lasciate cuocere per circa un’ora.
Trascorso questo tempo, fatelo raffreddare e solo allora scolatelo.
Sgranate il melograno. Tagliate a pezzettini il cioccolato fondente. Tritate le noci e il bastoncino di cannella.
A questo punto unite tutti gli ingredienti al grano (compresi il cedro candito e lo zucchero), mescolate bene e servite il vostro grano dei morti bagnandolo con del vino cotto.

Accorgimenti:
Solo un semplice consiglio: aggiungete il vino cotto appena prima di servire, in quanto, se mescolato agli altri ingredienti con ampio anticipo, farebbe indurire il composto.
Le dosi di zucchero e vino cotto vanno a piacere.
Si può conservare in frigo, ma non fate passare più di due giorni.

Idee e varianti:
Potete unire al composto anche un pizzico di garofano in sostituzione della cannella o semplicemente in aggiunta.

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