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Maionese Stampa questo contenuto

Maionese
Difficoltà: difficoltà 3
Tempo: 20 minuti
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La maionese è una salsa diffusissima che può accompagnare molti piatti di carne e pesce, o essere spalmata sul pane per arricchire i sandwich.

Preparazione:
Sbattete i tuorli d’uova con una frusta fino a che non diventano cremosi; a questo punto versate un filo d’olio e fate emulsionare. Continuate ad aggiungere l’olio un poco alla volta per evitare che la maionese impazzisca. Calcolate all’incirca 1 bicchiere d’olio in totale.
Quando la salsa si è stabilizzata, aggiungete sempre delicatamente il succo di mezzo limone e il sale. Conservate in frigorifero.

Accorgimenti:
Utilizzate un olio dal gusto delicato per non appesantire il sapore della maionese.
Un altro accorgimento è quello di utilizzare delle uova assolutamente fresche.

Idee e varianti:
Potete preparare la maionese anche con l’uovo intero; risulterà meno saporita ma più leggera.
Esistono molte varianti di questa deliziosa crema; una volta che si è emulsionata potete aggiungere del tonno ridotto in purea o dell’avocado maturo, insaporirla con un pizzico di senape o con un filo d’aceto balsamico

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