Salsa messicana
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Introduzione
Classica salsa dal gusto piccante a base di pomodoro, è uno dei condimenti forti della cucina messicana. Si accompagna tradizionalmente con i nachos, ma è ottima anche per dare sapore alle carni bianche o al pesce grigliato.
Ingredienti
•1 kg di pomodori• •1 cipolla• •2 spicchi d'aglio• •1 lime• •1 pizzico di zucchero• •Coriandolo q.b.• •2 peperoncini piccanti freschi• •8 cucchiai di olio extravergine d'oliva• •Sale q.b.• •Pepe q.b.•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Lavate e asciugate i pomodori e i 2 peperoncini (se sono molto piccanti limitatevi a 1). Tagliate a dadini i pomodori e metteteli in una ciotola. Sbucciate la cipolla e mettetela sul piano di lavoro, insieme ai peperoncini, ai 2 spicchi d'aglio e al coriandolo. Tritate tutto finemente con una mezzaluna e unite il battuto ai dadini di pomodoro. Aggiunge un pizzico di zucchero per correggere l'acidità dei pomodori.
Spremete il lime e aggiungetene il succo nella ciotola. Aggiustate di sale e pepe e versate abbondante olio. Mescolate e lasciate riposare.
Spremete il lime e aggiungetene il succo nella ciotola. Aggiustate di sale e pepe e versate abbondante olio. Mescolate e lasciate riposare.
Accorgimenti
Prima di servire lasciate raffreddare in frigorifero almeno per un paio d'ore.
Idee e varianti
Alla salsa si può aggiungere anche 1 peperone, rosso o verde, mentre al posto del peperoncino fresco si può usare quello secco in polvere.
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