Verdure, Legumi e Ortaggi

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Ricette con Melanzane

Melanzane

Le melanzane sono ortaggi appartenenti alla famiglia delle Solanacee. Originaria delle regioni calde di Cina e India, nei secoli è diventata una pianta tipicamente mediterranea.

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Ricette con Peperoni

Peperoni

I peperoni sono il frutto dell'omonimo ortaggio, della famiglia delle Solanacee.

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Ricette con Lenticchie

Lenticchie

Le lenticchie sono dei legumi che appartengono alla famiglia delle Papilionacee. Originarie della Siria, sono diffuse e amate nel Mediterraneo e in Oriente.

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Ricette con Funghi

Funghi

I funghi sono organismi viventi che si originano da spore. Ne esistono in natura di commestibili e di patogeni.

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Ricette con Indivia

Indivia

L'indivia è una pianta tipica delle regioni mediterranee che appartiene alla famiglia delle Composite.

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Ricette con Friggitelli

Friggitelli

I friggitelli sono piccoli peperoni verdi tipici della cucina napoletana. Conosciuti in Campania col nome di friarelli, non vanno però confusi con le cime di rapa, che portano un nome simile. Si tratta di peperoni nani, dolci, dalla forma allungata, non piccanti, che si friggono in olio d'oliva.

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Ricette con friarielli

Friarielli

I friarelli sono le infiorescenze della cima di rapa, appena sviluppate. Tipici della cucina romana (dove sono chiamati anche broccoletti) e napoletana, sono diffusi, con altri nomi, anche nella cucina galiziana e portoghese.

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Ricette con Cipolline

Cipolline

Varietà di cipolla di piccole dimensioni. Appartenenti alla famiglia delle Aliacee, questi piccoli bulbi sono caratterizzati da un sapore dolce e delicato.

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Ricette con fave

Fave

Le fave sono dei legumi appartenenti alla famiglia delle Papilionacee. Rispetto ad altri legumi, le fave possono essere consumate anche crude, in particolare quelle più giovani e piccole.

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Ricette con Finocchi

Finocchi

Ortaggi appartenenti alla famiglia delle Ombrellifere, di cui si mangia il bulbo carnoso, chiamato “grumulo”.

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Ricette con Carote

Carote

Le carote sono ortaggi originari delle regioni temperate dell'Europa, della famiglia delle Ombrellifere.

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Ricette con Catalogna

Catalogna

Tipicamente italiana, la catalogna rientra nella famiglia della cicoria, ma per la sua particolare forma, viene denominata anche “cicoria asparago”.

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