Bastoncini di asparagi allo speck con salsa al formaggio
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Tartine alle nociIntroduzione
Questi bastoncini, con la loro forma allungata e lo speck avvolto intorno, rappresentano una colorata variante dei classici grissini avvolti nel prosciutto crudo.
Ingredienti
•150 g di gorgonzola• •1 bicchiere di latte• •8 asparagi• •8 fette di speck• •Sale q.b.•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Lavate e pulite gli asparagi eliminando la parte dura del gambo; scottateli in acqua salata bollente per dieci minuti.
Preparate nel frattempo la salsa al formaggio: in un pentolino, scaldate il latte senza farlo bollire e aggiungetevi quindi il gorgonzola tagliato a tocchetti; mescolate continuamente fino a quando il formaggio non sarà tutto sciolto e otterrete una crema omogenea. Mettete la salsa al formaggio in una terrina, lasciatela raffreddare e mettetela da parte. Sgocciolate gli asparagi e avvolgete ciascuno di essi (o a gruppi di 2-3) in una fetta di speck. Serviteli su un vassoio, accompagnati dalla salsa al formaggio in cui inzupparli.
Preparate nel frattempo la salsa al formaggio: in un pentolino, scaldate il latte senza farlo bollire e aggiungetevi quindi il gorgonzola tagliato a tocchetti; mescolate continuamente fino a quando il formaggio non sarà tutto sciolto e otterrete una crema omogenea. Mettete la salsa al formaggio in una terrina, lasciatela raffreddare e mettetela da parte. Sgocciolate gli asparagi e avvolgete ciascuno di essi (o a gruppi di 2-3) in una fetta di speck. Serviteli su un vassoio, accompagnati dalla salsa al formaggio in cui inzupparli.
Accorgimenti
Se il gusto del gorgonzola è troppo forte e non avete tempo per preparare la salsa, potete sostituirla con della crescenza o dello stracchino.
Idee e varianti
Qualora aveste molto tempo, potete disporre gli asparagi avvolti nello speck su di una teglia anziché sul vassoio, cospargerli con la salsa al formaggio e farli gratinare in forno caldo per una decina di minuti.
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