Kremidotiganites
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Le kremidotiganites sono delle squisite frittelle di cipolla insaporite con le foglie di menta tritate finemente, così come vuole la tradizione greca. Preparatele in occasione di un menù a tema che richiami i profumi di questa terra e delizierete i vostri ospiti.
Ingredienti
•5 cipolle• •200 g di farina di grano tenero 00• •10 foglie di menta• •Olio extravergine d'oliva q.b.• •Sale q.b.•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Sbucciate le cipolle e tagliatele a fette, quindi frullatele in un mixer fino a ottenere una poltiglia, che metterete in una terrina.
Tritate finemente le foglie di menta e unitele al composto di cipolle aggiungendo anche la farina e 150 ml di acqua.
Lavorate il tutto con un cucchiaio per qualche minuto, dopodiché versate l’olio in un pentolino e fatelo scaldare per bene; quando avrà raggiunto una temperatura elevata, versate una cucchiaiata di impasto e fatelo cuocere fino a completa doratura.
Scolate ciascuna frittella con una schiumarola, poi ponetela in un piatto con carta assorbente, salatela e coprite con un canovaccio pulito. Procedete in questo modo preparando tutte le frittelle e portatele in tavola calde.
Tritate finemente le foglie di menta e unitele al composto di cipolle aggiungendo anche la farina e 150 ml di acqua.
Lavorate il tutto con un cucchiaio per qualche minuto, dopodiché versate l’olio in un pentolino e fatelo scaldare per bene; quando avrà raggiunto una temperatura elevata, versate una cucchiaiata di impasto e fatelo cuocere fino a completa doratura.
Scolate ciascuna frittella con una schiumarola, poi ponetela in un piatto con carta assorbente, salatela e coprite con un canovaccio pulito. Procedete in questo modo preparando tutte le frittelle e portatele in tavola calde.
Accorgimenti
Assicuratevi che la temperatura dell’olio sia elevata a sufficienza effettuando delle prove con uno stecchino di legno: se, una volta immerso, noterete delle bollicine, allora vorrà dire che l'olio sarà caldo abbastanza.
Per friggere le cipolle potete utilizzare anche olio di semi: in questo caso consigliamo quello di arachidi.
La dose di acqua è indicativa: regolatevi in base alla consistenza del composto preparato. Se dovesse essere troppo denso e grumoso, aumentatela.
Per un gusto ancora più buono, acquistate cipolle rosse di Tropea.
Per friggere le cipolle potete utilizzare anche olio di semi: in questo caso consigliamo quello di arachidi.
La dose di acqua è indicativa: regolatevi in base alla consistenza del composto preparato. Se dovesse essere troppo denso e grumoso, aumentatela.
Per un gusto ancora più buono, acquistate cipolle rosse di Tropea.
Idee e varianti
Se volete ottenere delle frittelle più corpose e dense, aggiungete 2 patate bollite e schiacciate nell’impasto.
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