Crepes vegane con erbette
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Difficoltà:
Dosi: per
4 persone
Tempo:
20 minuti
Note:
+ 30 minuti di riposo in frigorifero dell'impasto
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Sacher veganaIntroduzione
Se volete preparare un secondo per un menù vegano, provate a seguire la ricetta di queste crepes: semplici, gustose e facili da preparare.
Ingredienti
•200 g di erbette miste• •500 ml di besciamella vegana•
•1 spicchio d'aglio•
•125 g di farina di grano tenero 00•
•200 ml di latte di riso•
•70 ml di acqua•
•2 cucchiai di olio extravergine d'oliva•
•Sale q.b.•
Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Preparate l’impasto per le crepes: setacciate la farina versandola in una terrina e aggiungetevi il sale. In un altro recipiente mescolate l’acqua con l’olio e il latte di riso, dopodiché aggiungete il liquido alla farina e lavorate amalgamando gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Fate riposare l’impasto in frigorifero per circa 30 minuti coprendolo con della pellicola.
Nel frattempo sciacquate le erbette e tritatele in modo grossolano, poi scaldate un filo d’olio in padella; non appena sarà caldo, fate soffriggere 1 spicchio d’aglio schiacciato per 2 minuti; togliete l’aglio e fate saltare le erbette per 4-5 minuti in padella, poi aggiustate di sale e spegnete il fuoco.
Scaldate una padella antiaderente e cominciate a preparare le crepes versandovi 1 mestolo di composto: attendete qualche minuto, poi giratela e lasciatela dorare, dopodiché utilizzate una spatola di legno per toglierla dalla padella e adagiatela in un piatto coprendola con un canovaccio pulito in modo che trattenga il calore. Proseguite in questo modo fino a quando avrete terminato il composto.
Una volta pronte le crepes, potete farcirle: spalmate sopra ciascuna 1 cucchiaio di besciamella precedentemente scaldata, poi completate con 2 cucchiai di erbette, richiudetele e portatele in tavola.
Fate riposare l’impasto in frigorifero per circa 30 minuti coprendolo con della pellicola.
Nel frattempo sciacquate le erbette e tritatele in modo grossolano, poi scaldate un filo d’olio in padella; non appena sarà caldo, fate soffriggere 1 spicchio d’aglio schiacciato per 2 minuti; togliete l’aglio e fate saltare le erbette per 4-5 minuti in padella, poi aggiustate di sale e spegnete il fuoco.
Scaldate una padella antiaderente e cominciate a preparare le crepes versandovi 1 mestolo di composto: attendete qualche minuto, poi giratela e lasciatela dorare, dopodiché utilizzate una spatola di legno per toglierla dalla padella e adagiatela in un piatto coprendola con un canovaccio pulito in modo che trattenga il calore. Proseguite in questo modo fino a quando avrete terminato il composto.
Una volta pronte le crepes, potete farcirle: spalmate sopra ciascuna 1 cucchiaio di besciamella precedentemente scaldata, poi completate con 2 cucchiai di erbette, richiudetele e portatele in tavola.
Accorgimenti
Consigliamo di preparare in casa la besciamella vegana: è semplice e regalerà un gusto migliore alle crepes!
Idee e varianti
Potete sostituire il latte di riso con latte di soia o altri tipi di latte vegetali non zuccherati!
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