Tofu al curry con salsa di soia e zucchine
Follow Us
Filtra ricette simili
Ecco alcune proposte di piatti freddi: 
Filetto di lonza di maiale in carpione
Pollo in insalatina verde delicata
Fettine di salmone in carpione
Filetto di tonno freddo con insalatina
Rotolini di frittata al tonno
Uova imbottite
Formaggi con miele e cugnà
Seitan all'alga kombu con caroteIntroduzione
Il secondo per eccellenza della cucina vegetariana e vegana è qui presentato con un innovativo abbinamento dai tipici sapori asiatici e mediterranei.
Ingredienti
•300 gr. di tofu di soia al naturale• •3 zucchine• •1 cipolla rossa di Tropea• •½ cucchiaino di curry• •1 cucchiaio di salsa di soia• •Olio extravergine di oliva q.b.• •Sale q.b.•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Per prima cosa tagliate finemente a dadini il tofu di soia, facendo attenzione a non sgretolarlo troppo.
Mettete dell'olio extravergine di oliva in una padella, accendete il fuoco, quindi mettete a soffriggere la cipolla rossa di Tropea tagliata a listarelle.
Appena la cipolla sarà dorata, versate in padella i cubetti di tofu, aggiungete il sale, il curry, un goccio di acqua e fate rosolare per circa cinque minuti.
Tagliate le zucchine finemente, dopo averle lavate e mondate con cura, quindi tuffatele nella padella.
Finite la cottura, aggiungendo all'occorrenza ancora qualche goccia di acqua, quindi spegnete il fuoco e fate raffreddare.
Versate quindi il tutto su un grande piatto da portata e irrorate con la salsa di soia.
Servite in tavola a temperatura ambiente, con foglie di lattuga romana come guarnizione.
Mettete dell'olio extravergine di oliva in una padella, accendete il fuoco, quindi mettete a soffriggere la cipolla rossa di Tropea tagliata a listarelle.
Appena la cipolla sarà dorata, versate in padella i cubetti di tofu, aggiungete il sale, il curry, un goccio di acqua e fate rosolare per circa cinque minuti.
Tagliate le zucchine finemente, dopo averle lavate e mondate con cura, quindi tuffatele nella padella.
Finite la cottura, aggiungendo all'occorrenza ancora qualche goccia di acqua, quindi spegnete il fuoco e fate raffreddare.
Versate quindi il tutto su un grande piatto da portata e irrorate con la salsa di soia.
Servite in tavola a temperatura ambiente, con foglie di lattuga romana come guarnizione.
Accorgimenti
Potete, a vostra discrezione, sostituire le zucchine con altre verdure come melanzane o cuori di carciofo e il curry con altre spezie della tradizione asiatica.
Idee e varianti
L'abbinamento ottimale di questa ricetta è un'ottima e fresca birra bionda.
versione mobile