Risotto alle erbette aromatiche
Follow Us
Filtra ricette simili
I piatti proposti da Gustissimo per un menù adatto ai celiaci
Menù adatto ai celiaci
Gamberi con crema di ceci 
Calamari ripieni con crema di broccoli
Patate al vino bianco
Creme caramel senza glutineIntroduzione
Fresco, profumato e davvero gustoso: il risotto alle erbette aromatiche è un primo molto sfizioso che potete preparare anche per degli ospiti celiaci senza rinunciare alla buona cucina.
Ingredienti
•350 g di riso arborio• •1 porro• •Prezzemolo q.b.• •Timo q.b.• •Basilico q.b.• •½ bicchiere di vino bianco• •1 l di brodo vegetale•
•60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato•
•50 g di burro•
•Sale q.b.•
•Pepe q.b.•
Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Sciacquate il prezzemolo, il timo e il basilico, quindi asciugateli e tritateli finemente tenendo da parte 2 ciuffi di prezzemolo; mondate il porro e tagliatelo a rondelle sottili.
Fate sciogliere 20 g di burro in una casseruola e soffriggetevi il porro; non appena sarà appassito, aggiungete il trito di erbe aromatiche facendolo insaporire per 3 minuti.
Versate il riso nella casseruola, tostatelo per appena 5 minuti, quindi sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.
Cuocete il risotto per circa 15-17 minuti bagnandolo di tanto in tanto con 1 mestolo di brodo bollente in modo da non farlo asciugare. Verso metà cottura, aggiustate di sale e pepe.
Una volta terminata la cottura, mantecate il risotto con il burro rimanente e il Parmigiano, poi lasciatelo riposare coperto per 3-4 minuti prima di servirlo in tavola.
Fate sciogliere 20 g di burro in una casseruola e soffriggetevi il porro; non appena sarà appassito, aggiungete il trito di erbe aromatiche facendolo insaporire per 3 minuti.
Versate il riso nella casseruola, tostatelo per appena 5 minuti, quindi sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.
Cuocete il risotto per circa 15-17 minuti bagnandolo di tanto in tanto con 1 mestolo di brodo bollente in modo da non farlo asciugare. Verso metà cottura, aggiustate di sale e pepe.
Una volta terminata la cottura, mantecate il risotto con il burro rimanente e il Parmigiano, poi lasciatelo riposare coperto per 3-4 minuti prima di servirlo in tavola.
Accorgimenti
Mantenete moderata la fiamma del fornello: in questo modo cuocerete il riso in modo omogeneo senza farne sfaldare i chicchi.
Idee e varianti
Se volete preparare un risotto alle erbette ancora più saporito e aromatico, aggiungete 2 bustine di zafferano a ¾ della cottura.
inviaci un suggerimento
versione mobile