Crema al peperoncino

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Difficoltà:
difficoltà 1

Dosi: per 10 persone

Tempo: 20 minuti

Note: + il tempo di riposo (una notte)

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Ecco alcune ricette che hanno come protagonista il peperoncino:

Introduzione

Questa deliziosa crema è ideale per essere spalmata sui crostini ma può anche essere usata come sugo per la pasta o accompagnare un piatto di carne, magari ai ferri.

Ingredienti

•3 spicchi d'aglio• •Olio extravergine d'oliva q.b.• •500 g di peperoncini freschi• •Sale q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Pulite i peperoncini e metteteli a frullare insieme all'aglio e al sale a ottenere un bel composto denso. Versate poi il composto in un colino e lasciatevelo riposare tutta la notte per fare uscire tutta l'acqua in eccesso.
La mattina mettete il composto in una terrina e lavoratelo, aggiungendo l'olio fino a ottenere una crema omogenea di un bel colore rosso fuoco.
Mettete la crema così ottenuta nei vasetti e sterilizzateli per almeno mezz’ora immergendoli nell'acqua bollente.

Accorgimenti

Ricordate che una volta aperto un vasetto, questo andrà conservato in frigo e consumato entro poco tempo: per questo motivo è meglio utilizzare vasetti piccoli.

Idee e varianti

Potete aggiungere ai peperoncini anche qualche acciuga, ricordandovi, in questo caso, di diminuire la quantità di sale.