Fagiolata piccante

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Difficoltà:
difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 60 minuti

Note: + 1 notte di ammollo dei fagioli

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Ecco alcune ricette che hanno come protagonista il peperoncino:

Introduzione

Fagioli, mais, peperoncino. Questi gli ingredienti tipici del Sudamerica che rendono speciale questo contorno. Aumentando le dosi, la fagiolata piccante può diventare anche un piatto unico.

Ingredienti

•150 g di mais• •1 grossa cipolla• •3 peperoncini rossi• •1 spicchio d'aglio• •1 patata• •1 rametto di origano fresco• •250 g di fagioli rossi• •1 peperone rosso• •125 ml di vino rosso• •2 cucchiai di farina di cocco• •1 cucchiaino di coriandolo in polvere• •Olio di arachidi q.b.• •Sale q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Mettete a mollo i fagioli la sera prima, poi bolliteli aggiungendo un mezzo cucchiaino di bicarbonato per renderli più morbidi.
Affettate la cipolla in listarelle sottili e soffriggetela per qualche minuto in due cucchiai abbondanti di olio di arachidi. Unite poi il peperone tagliato a striscioline, lo spicchio d'aglio e i peperoncini tritati, la farina di cocco e il coriandolo in polvere.
Fate ammorbidire per 10 minuti a fiamma bassa, quindi aggiungete la patata dolce a dadini, i fagioli e il mais ben sgocciolati, aggiustando di sale. Versate il vino e fare evaporare, quindi cuocete ancora 10 minuti. Servite caldo con una spolverata di origano fresco.

Accorgimenti

Questo piatto è ideale come contorno per la carne ai ferri.

Idee e varianti

Potete accompagnare la fagiolata piccante con un piatto di riso bianco, trasformando questo contorno in un ottimo primo piatto.