Riso al taleggio e habanero

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Difficoltà:
difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 40 minuti

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Ecco alcune ricette che hanno come protagonista il peperoncino:

Introduzione

Un risotto dai toni decisi ma davvero gradevole, con un sapore intenso, avvolgente e, ovviamente, molto piccante!

Ingredienti

•400 gr. di riso parboiled• •Taleggio a piacere• •Peperoncino fresco habanero q.b.• •½ cipolla• •1 bicchiere di vino bianco• •Brodo vegetale q.b.•

•100 gr. di burro• •Olio extravergine d’oliva q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Soffriggete la cipolla tagliata a listarelle sottilissime in una padella dal bordo alto, con l'olio e 50 gr. di burro. Quando la cipolla è dorata, aggiungete il vino, lasciando sfumare a fuoco vivo.
Dopo circa tre minuti versate nella padella il riso e fatelo soffriggere per due, tre minuti.
Dopo averlo fatto tostare, allungate via via il riso con il brodo. Quando il riso sarà quasi cotto, tagliate il taleggio a pezzetti e aggiungetelo al riso insieme al peperoncino tagliato a listarelle, mescolando per amalgamare.
Un minuto prima di togliere il riso dal fuoco, mantecatelo con 50 gr. di burro e servitelo.

Accorgimenti

Potete utilizzare anche diverse qualità di peperoncino; l’ideale, per sapore e accostamenti con gli altri ingredienti, resta comunque l’habanero.

Idee e varianti

Se volete, potete preparare velocemente un brodo vegetale mettendo a bollire un litro d'acqua a cui avrete aggiunto due cucchiai d'olio, mezza cipolla, un gambo di sedano e una carota tagliata in quattro parti.

Ecco alcune ricette che hanno come protagonista il peperoncino:

•Crema al peperoncino (Italia)• •Harissa (Magreb)• •Chutney di mango (India)• •Guacamole azteco (Messico)• •Riso al taleggio e habanero (Italia)• •Gamberoni piccanti (Thailandia)• •Costolette alla caraibica (Caribe)• •Shakshuka (Israele)• •Fagiolata piccante (Brasile)• •Torta piccante al cioccolato (Italia)•

Commenti

2 commenti inseriti

Inviato da

il 13/12/2013 alle 15:12

Ciao SnarceZ,
è difficile stabilire la quantità di peperoncini: dipende da quanto sono piccanti, da quanto sei abituato a mangiarne. Ti suggeriamo di iniziare con mezzo peperoncino (per 4 persone) e di aumentare la quantità se ti sembra che il piatto non sia abbastanza piccante.

Inviato da SnarceZ il 17/11/2013 alle 19:10