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Ricette con liquirizia

Liquirizia

La liquirizia è una pianta appartenente alla famiglia delle Leguminose, di cui si consumano le radici che sono raccolte quando la pianta ha raggiunto i 3-4 anni di età.

Ricette con Scalogno

Scalogno

Pianta a bulbo che appartiene alla famiglia delle Liliacee. Dal sapore e l'aspetto simile alla cipolla, è più piccolo e delicato.

Ricette con Patate

Patate

Le patate sono tuberi commestibili della famiglia delle Solanacee molto popolari in Europa, dove sono state importate dalle Americhe.

Ricette con sedano rapa

Sedano rapa

Presente solo in alcune zone dell’Italia settentrionale, il sedano rapa è classificato come “ortaggio da radice”. È òa radice, infatti, quella destinata al consumo.

Ricette con Prugne secche

Prugne secche

La pianta delle prugne ha origine in Asia, ma è coltivata nel Vecchio Continente già dall’anno Mille. Oggi le prugne secche più famose sono le californiane.

Ricette con Pinoli

Pinoli

Considerati comunemente frutti, sono in realtà i semi commestibili di alcune specie di pini, in particolar modo del Pino a Ombrello

Ricette con prugne

Prugne

Le prugne, o susine, sono i frutti del Prunus. Di forma tondeggiante e dimensioni medio-piccole, le prugne sono coperte da una sottile buccia che può essere di colori differenti: gialla, verde, rossa o viola-blu

Ricette con Ricotta

Ricotta

La ricotta è un latticino che deve il suo nome al fatto che si ottiene dalla ricottura del siero del latte, per questo motivo non è considerato un formaggio.

Ricette con Stracchino

Stracchino

Lo stracchino è un formaggio fresco di latte vaccino intero, originario della Lombardia.

Ricette con Pecorino

Pecorino

Il pecorino è un termine generico che indica formaggi prodotti con latte di pecora.

Ricette con Scamorza

Scamorza

La scamorza è un formaggio a pasta filata tipico delle regioni meridionali del nostro Paese. Prodotta con latte vaccino o con un misto di latte vaccino e di pecora, a cui viene aggiunto caglio di vitello, dopo la coagulazione è trattata con acqua molto calda (75°-85°C) per renderla filante, per poi essere immersa in salamoia per mezz'ora circa lasciata a maturare per qualche giorno.

Ricette con Provola

Provola

La provola è un formaggio tipico dell'Italia meridionale, prodotto con latte vaccino: si tratta di un formaggio a pasta filata, ottenuto con una lavorazione manuale tesa ad assorbire la minore quantità di acqua in modo da ottenere una pasta consistente.

Ricette con primosale

Primosale

Primosale è il nome dato al formaggio pecorino al secondo grado di stagionatura, dopo aver ricevuto la prima salatura esterna. Al primo grado, senza stagionatura, si ottiene la tuma: se si sala la tuma e si lascia stagionare per un breve periodo (circa 10 giorni), si ottiene il primosale.

Ricotta salata

Ricotta salata

La ricotta salata è una varietà di ricotta tipica dell'Italia Meridionale. È chiamata anche ricotta secca, in quanto è sottoposta ad un trattamento che la “asciuga” perdendo almeno il 50% di acqua.

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