Il classico dolce della tradizione americana d inglese, prodotto industrialmente da tutte le più importanti aziende alimentari di merendine confezionate, è qui proposto nella sua versione tradizionale per essere preparato comodamente a casa in modo più genuino. Può essere gustato a colazione o come deliziosa e ricca merenda pomeridiana.

Preparazione:
Montate lo zucchero con le uova fino a creare un composto liscio e privo di grumi, quindi aggiungete lo yogurt e l’olio a filo, continuando a impastare. A questo punto potete aggiungere la farina, la fecola e il lievito; per ultimo aggiungete il rum e continuate a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo, facendo attenzione a non creare grumi.

Imburrate e infarinate uno stampo da plum cake, quindi versatevi il composto ottenuto, riempiendolo per circa la metà.
Cuocete in forno già caldo a 180°C per 35-40 minuti circa, quindi spegnete e lasciate il plum cake in forno (con lo sportello chiuso) per altri 5 minuti. A questo punto sfornate, lasciate raffreddare e servite spolverando con abbondante zucchero a velo vanigliato.

Accorgimenti:
Controllate la buona cottura e la buona lievitazione del vostro plum cake immergendovi uno stecchino: se esce asciutto, il dolce è pronto.
È consigliabile abbassare la temperatura di una decina di gradi a metà della cottura. In questo modo il plum cake non si brucerà in superficie.

Idee e varianti:
Questa ricetta può essere abbinata a un delicato Moscato d'Asti docg o a un dolce Asti Spumante docg.
Potete aggiungere canditi o gocce di cioccolato nell’impasto, per un plum cake “farcito”.
La ricetta sarà ancora più saporita se sostituite lo yogurt magro con uno yogurt alla frutta: molto indicati sono quello al cocco e quello alla fragola!