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Spaghetti alla carbonara
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 20 minuti
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Gli spaghetti alla carbonara, sono un primo piatto rustico tipico di Roma, semplice nella preparazione e al tempo stesso gustoso e saporito.

Preparazione:
Mettete sul fuoco una pentola contenente acqua che, a bollore, salerete moderatamente, per via del fatto che la pasta ha già un condimento molto sapido a base di pancetta e pecorino. Cuocete quindi gli spaghetti nell'acqua.
Nel frattempo tagliate il guanciale in dadini mettetelo in una padella con l´aggiunta dell´olio e fatelo friggere fino a quando il grasso non sia diventato trasparente e leggermente croccante, quindi togliete dal fuoco e lasciate intiepidire leggermente.
Allo stesso tempo sbattete le uova in una ciotola, unitevi il pepe e il pecorino e quando sarà pronta la pasta, anche il guanciale. Una volta scolata la pasta versatela nella ciotola e mescolate senza ripassarla sul fuoco.

Accorgimenti:
La pasta alla carbonara non va mai ripassata sul fuoco altrimenti si creerebbe immediatamente l’effetto frittata attraverso la cottura delle uova sbattute.

Idee e varianti:
Se preferite una carbonara un po’ più “light” potete utilizzare della pancetta anziché il guanciale, di solito più grasso, e cuocerla senza olio in una padella antiaderente.

Commenti:

Inviato da SiMy alle 18:51 del 06/02/2012

mille volte meglio il parmigiano del pecorino. Non ha assolutamente paragoni! C'è un motivo x cui costa pure di più xD

Inviato da Laura alle 14:02 del 24/12/2011

Domani la farò, mio zio per Natale vuole la carbonara poi vi dirò

Inviato da Fabio alle 18:22 del 13/08/2011

L'uovo non va proprio cotto! Per questo non serve assolutamente la panna per evitare "l'effetto frittata"! E' sufficiente passare la pasta ed il guanciale fatto appena croccante nell'olio direttamente nella ciotola dove l'uovo fresco è stato sbattuto ed amalgamarli lì... Buona preparazione e soprattutto buona mangiata! ;-)

Inviato da Carmine alle 16:29 del 31/07/2011

Per la carbonara consiglio di laciar perdere Parma e usare il classico e nostrano pecorino. La pasta deve emanare odore di casa nostra!...

Inviato da PAOLO D'ANNUNZIO alle 12:54 del 26/07/2011

PER NON FAR CUOCERE L'UOVO SALTARE IN PADELLA AGGIUNGENDO PANNA LIQUIDA (NON QUELLA DA CUCINA E' TROPPO SODA)