Cerca
Sei in: Home / Ricette / Primi Piatti / Pasta con Salumi / Spaghetti alla carbonara
Spaghetti alla carbonara
Stampa questo contenuto

Spaghetti alla carbonara
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 25 minuti

Grazie, riceverai una mail con le istruzioni per attivare il commento!
Se non ricevi il messaggio controlla anche tra la tua posta indesiderata, il messaggio potrebbe essere erroneamente considerato come spam.

Gli spaghetti alla carbonara sono un primo piatto tipico di Roma, semplice nella preparazione e al tempo stesso gustoso e saporito.

Preparazione:
Mettete sul fuoco una pentola contenente acqua che, a bollore, salerete moderatamente, per via del fatto che la pasta ha già un condimento molto sapido a base di pancetta e pecorino. Cuocete quindi gli spaghetti nell'acqua.
Nel frattempo tagliate il guanciale a dadini, mettetelo in una padella con l´aggiunta dell´olio e fatelo friggere fino a quando il grasso non sarà diventato trasparente e leggermente croccante, quindi togliete la padella dal fuoco.

Nel frattempo sbattete le uova in una ciotola e unitevi il pepe e il pecorino e, quando sarà pronta la pasta, anche il guanciale. Una volta scolata la pasta, versatela nella ciotola e mescolate senza ripassarla sul fuoco.

Accorgimenti:
La pasta alla carbonara non va ripassata sul fuoco altrimenti si creerebbe immediatamente l’effetto frittata attraverso la cottura delle uova sbattute.

Idee e varianti:
Se preferite una carbonara un po’ più “light”, potete utilizzare della pancetta anziché il guanciale, di solito più grasso, e cuocerla senza olio in una padella antiaderente. Qualora proprio non digeriste le uova crude, potete scolare la pasta al dente e farla mantecare per un paio di minuti in padella con il guanciale e le uova sbattute.

Commenti:

Inviato da roberto il 03/03/2013 alle 22:55

a me piace un sacco la carbonara, ma tutte le volte che la mangio mi vengono dopo forti dolori addominali e diarrea interminabili, dovuti alle uova crude, perche' mi dimentico che le uova crude non sono digeribili. come posso ovviare?

Inviato da Andrea il 14/10/2012 alle 10:59

@Selina: La panna secondo la mia esperienza non ci va assolutamente, però ci vanno un uovo intero più un rosso a persona. Ciao ciao

Inviato da Selina il 05/10/2012 alle 19:33

C'e chi mette anche la panna. Va messa o no?

Inviato da Marco Biondi il 03/09/2012 alle 12:32

Io uso il pecorino semistagionato "Fiore sardo" perchè lo dice la ricetta originale e anche perchè dona un profumo stupendo; costa pure un poco meno del parmigiano.

Inviato da Dj Cook il 28/06/2012 alle 06:46

Si può preparare anche così...
http://www.youtube.com/watch?v=MQspToC-aVg&sns