Peperoni Ripieni
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 70 minuti
Ingredienti:
4 Peperoni - 100 gr. di macinato di Manzo - 100 gr. di macinato di Vitello - 100 gr. di macinato di Maiale - 2 Salsicce - 80 gr. di Pane raffermo - 100 gr. di Parmigiano grattugiato - Aglio - Sale - Pepe - Prezzemolo - 2 Uova - MaggioranaLa ricetta dei peperoni ripieni è golosissima, soprattutto per chi ama i sapori forti. E’ anche molto pratica, perché si possono preparare in anticipo e riscaldare al momento di servirli.
Preparazione:
Lavate i peperoni, tagliate la sommità e privateli dell’interno e dei semi.
Fate ammorbidire il pane raffermo in acqua, strizzatelo e sminuzzatelo.
In una ciotola amalgamate la carne macinata, le salsicce private della pelle e sbriciolate, il pane raffermo, il parmigiano, le uova, lo spicchio d’aglio tritato e privato dell’anima, gli aromi e il sale. Tenete da parte due cucchiai di parmigiano.
Riempite i peperoni con l’impasto ottenuto e poneteli in un teglia ben unta d’olio.
In un tegame tostate il pane grattato e spolveratelo insieme col parmigiano rimasto sui peperoni.
Cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 60 minuti controllando la cottura che varia a seconda della grandezza dei peperoni.
Accorgimenti:
Per evitare che i peperoni si rovescino nella teglia perdendo il loro ripieno, metteteli ben vicini tra loro, o intervallateli con le sommità che avevate tolto.
Idee e varianti:
Per ottenere dei peperoni ripieni più saporiti, potete sostituire metà del parmigiano con altrettanto pecorino.
Preparazione:
Lavate i peperoni, tagliate la sommità e privateli dell’interno e dei semi.
Fate ammorbidire il pane raffermo in acqua, strizzatelo e sminuzzatelo.
In una ciotola amalgamate la carne macinata, le salsicce private della pelle e sbriciolate, il pane raffermo, il parmigiano, le uova, lo spicchio d’aglio tritato e privato dell’anima, gli aromi e il sale. Tenete da parte due cucchiai di parmigiano.
Riempite i peperoni con l’impasto ottenuto e poneteli in un teglia ben unta d’olio.
In un tegame tostate il pane grattato e spolveratelo insieme col parmigiano rimasto sui peperoni.
Cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 60 minuti controllando la cottura che varia a seconda della grandezza dei peperoni.
Accorgimenti:
Per evitare che i peperoni si rovescino nella teglia perdendo il loro ripieno, metteteli ben vicini tra loro, o intervallateli con le sommità che avevate tolto.
Idee e varianti:
Per ottenere dei peperoni ripieni più saporiti, potete sostituire metà del parmigiano con altrettanto pecorino.
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Inviato da Chiaretta81 alle 03:03 del 30/07/2010
Ciao sapete se va bene, per preparare i peperoni ripieni fritti, una volta estratta la teglia dal forno, mettere i peperoni in padella e friggerli per altri 3/4 minuti oppure se devo friggerli prima di metterli in forno? Grazie per tutte queste ricette... bellissimo questo sito!!
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Inviato da Luca.Collu alle 05:57 del 31/07/2010
Anche io sono curioso di capire come preparare i peperoni ripieni fritti ... ho notato che molti suggeriscono di farli friggere dopo la cottura in forno mantenendo però i peperoni per soli 40 minuti anzichè 60. Non ho ancora provato ... appena li preparo vi aggiorno su come sono venuti.
Ciaoo