Bignè alla crema di prosciutto

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Difficoltà:
difficoltà 1

Dosi: per 4 persone

Tempo: 15 minuti

Note: + 2 ore di riposo in frigorifero

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La cena fredda proposta da Gustissimo:

Introduzione

I bignè alla crema di prosciutto cotto con formaggio e besciamella sono un ottimo antipasto freddo, così come un goloso stuzzichino da preparare per il buffet o da servire con l’aperitivo.

Ingredienti

•12 bignè già pronti• •150 g di prosciutto cotto• •100 g di groviera• •10 ml di latte• •2 cucchiai di farina 00• •25 g di burro• •Pepe q.b.• •Sale q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Sciogliete il burro a fiamma bassissima e incorporate la farina a pioggia mescolando con cura per non formare grumi; aggiungete poi il latte e portate la besciamella a leggera ebollizione. Regolate di sale e pepe.

Eliminate il grasso del prosciutto e frullatelo con la besciamella che avrete fatto intiepidire e con il groviera.

Tagliate la calotta superiore dei bignè, farciteli con la crema al prosciutto, richiudeteli e lasciateli riposare in frigorifero un paio d’ore prima di servirli.

Accorgimenti

Per una besciamella senza grumi è importante incorporare al burro fuso poca farina alla volta, sempre mescolando con un cucchiaio o una frusta.

Idee e varianti

Per una ricetta ancora più facile e veloce, potete sostituire besciamella e groviera con ricotta e mascarpone in parti uguali.