Vol au vent crema e lamponi
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Introduzione
Preparate i vol au vent crema e lamponi per un dessert alternativo: con questa ricetta semplice e veloce, otterrete dei dolcetti molto raffinati!
Ingredienti
•12 vol au vent• •150 g di lamponi• •500 ml di latte• •40 g di farina di grano tenero 00• •100 g di zucchero• •4 tuorli• •1 baccello di vaniglia•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Occupatevi subito della preparazione della crema pasticcera: mettete a scaldare il latte con i semini del baccello di vaniglia precedentemente estratti e toglietelo dal fuoco non appena raggiungerà il bollore.
Nel frattempo lavorate i tuorli in una terrina con lo zucchero e, quando risulteranno ben amalgamati, aggiungete poco a poco la farina sempre mescolando. Non appena avrete ottenuto un composto omogeneo, versatevi il latte filtrato a filo, mestate e portate tutto in un pentolino.
Cuocete la crema sul fuoco basso mescolando e, quando comincerà a sobbollire, calcolate 3-4 minuti di cottura. Una volta addensata al punto giusto, trasferite la crema in una ciotola e lasciatela raffreddare.
Nel forno preriscaldato cuocete i vol au vent a 180°C per 5 minuti e, nel frattempo, lavate per bene i lamponi.
Una volta che i vol au vent saranno ben coloriti, sfornateli e lasciateli intiepidire, dopodiché farciteli con la crema pasticcera utilizzando un cucchiaino o, se volete essere più precisi, una sac à poche; poggiate su ciascun pasticcino 2-3 lamponi e portateli in tavola!
Nel frattempo lavorate i tuorli in una terrina con lo zucchero e, quando risulteranno ben amalgamati, aggiungete poco a poco la farina sempre mescolando. Non appena avrete ottenuto un composto omogeneo, versatevi il latte filtrato a filo, mestate e portate tutto in un pentolino.
Cuocete la crema sul fuoco basso mescolando e, quando comincerà a sobbollire, calcolate 3-4 minuti di cottura. Una volta addensata al punto giusto, trasferite la crema in una ciotola e lasciatela raffreddare.
Nel forno preriscaldato cuocete i vol au vent a 180°C per 5 minuti e, nel frattempo, lavate per bene i lamponi.
Una volta che i vol au vent saranno ben coloriti, sfornateli e lasciateli intiepidire, dopodiché farciteli con la crema pasticcera utilizzando un cucchiaino o, se volete essere più precisi, una sac à poche; poggiate su ciascun pasticcino 2-3 lamponi e portateli in tavola!
Accorgimenti
Quando fate riposare e raffreddare la crema pasticcera, copritela con un foglio di pellicola per alimenti ponendola a contatto con la crema stessa: in questo modo non si formerà la patina.
Idee e varianti
Per rendere il dessert ancora più raffinato, decoratelo con della scorza di arancia tagliata à la julienne e qualche fogliolina di menta! Inoltre, i vol au vent possono essere farciti con panna montata o con ganache al cioccolato e guarniti con altri frutti di bosco a vostra scelta.
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