Costine di agnello al forno
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Pastiera pasqualeIntroduzione
Gli amanti della carne apprezzeranno sicuramente questo piatto intramontabile, un classico della tradizione pasquale che non manca quasi mai sulle tavole degli italiani. La cottura al forno consente alla carne di mantenere una morbidezza davvero speciale, con la crosticina croccante intorno talmente sfiziosa che farà venire voglia a tutti di mangiare le costine con le mani!
Ingredienti
•600 g di costine d’agnello• •200 ml di vino bianco• •10 pomodorini• •3 rametti di rosmarino• •4 foglie di alloro• •40 g di pangrattato• •Olio extravergine d'oliva q.b.• •Sale q.b.•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Mettete le costine di agnello in una ciotola e lasciatele marinare con il vino e 4 cucchiai di olio per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo scolatele e mettetele in una pirofila oliata. Disponete tutto intorno i pomodorini tagliati a metà e gli aromi, salate e versate un filo d’olio. Cospargete sopra le costine una manciata di pangrattato e fatele cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
Una volta pronte, sfornatele e mettetele su un piatto da portata. Disponete vicino i pomodorini, regolate di sale e servite subito in tavola.
Trascorso il tempo scolatele e mettetele in una pirofila oliata. Disponete tutto intorno i pomodorini tagliati a metà e gli aromi, salate e versate un filo d’olio. Cospargete sopra le costine una manciata di pangrattato e fatele cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
Una volta pronte, sfornatele e mettetele su un piatto da portata. Disponete vicino i pomodorini, regolate di sale e servite subito in tavola.
Accorgimenti
Dopo 15 minuti di marinatura girate le costine sull’altro lato, in modo che assorbano bene gli aromi e si mantengano morbide.
Idee e varianti
Se non vi piacciono i pomodorini cotti al forno, potete servire le costine con delle verdure fresche di stagione: il contrasto tra la carne e la freschezza degli ortaggi è davvero gustoso!
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