Polpettone in crosta

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Difficoltà:
difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 70 minuti

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Qualche idea per preparare tanti tipi di polpettone:

Introduzione

Il polpettone in crosta è un secondo piatto molto consumato soprattutto nel nord Italia in autunno e in inverno. Il guscio croccante della pasta sfoglia racchiude un morbido ripieno che rende questo piatto molto saporito e invitante, ideale da gustare da solo o con qualche salsina di accompagnamento.

Ingredienti

•400 gr. di carne macinata di manzo• •2 uova intere + 1 tuorlo• •40 gr. di parmigiano grattugiato• •150 gr. di prosciutto cotto• •4 fette di prosciutto crudo• •1 rotolo di pasta sfoglia già pronta•

•Pepe q.b.• •Sale q.b.•

Preparazione

Mettete la carne macinata in una terrina capiente e unitevi due uova, il parmigiano, il sale, il pepe e il prosciutto cotto tritato finemente. Impastate bene tutti gli ingredienti tra loro, dopodiché conferite al composto una forma allungata e rivestitelo con le fette di prosciutto crudo.

Stendete la pasta sfoglia su una teglia rivestita con carta forno, mettete al centro il ripieno e richiudete il rotolo, come per formare un salsicciotto. Sigillate le estremità e spennellate sulla superficie il tuorlo d’uovo sbattuto. Infornate a 180°C per circa 45 minuti, dopodiché sfornate il polpettone e servitelo in tavola.

Accorgimenti

Allargate leggermente con le mani la pasta sfoglia, in modo che il ripieno non rischi di debordare e possiate chiudere il rotolo più facilmente.

Idee e varianti

Aggiungete al ripieno gli ingredienti che più vi piacciono, come il salame, la pancetta, la scamorza a dadini o le uova sode.
Servite il polpettone con un buon bicchiere di vino rosso corposo.