Polpettone in crosta

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Difficoltà:
difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 70 minuti

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Qualche idea per preparare tanti tipi di polpettone:

Introduzione

Il polpettone in crosta è un secondo piatto molto consumato soprattutto nel nord Italia in autunno e in inverno. Il guscio croccante della pasta sfoglia racchiude un morbido ripieno che rende questo piatto molto saporito e invitante, ideale da gustare da solo o con qualche salsina di accompagnamento.

Ingredienti

•400 gr. di carne macinata di manzo• •2 uova intere + 1 tuorlo• •40 gr. di parmigiano grattugiato• •150 gr. di prosciutto cotto• •4 fette di prosciutto crudo• •1 rotolo di pasta sfoglia già pronta•

•Pepe q.b.• •Sale q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Mettete la carne macinata in una terrina capiente e unitevi due uova, il parmigiano, il sale, il pepe e il prosciutto cotto tritato finemente. Impastate bene tutti gli ingredienti tra loro, dopodiché conferite al composto una forma allungata e rivestitelo con le fette di prosciutto crudo.

Stendete la pasta sfoglia su una teglia rivestita con carta forno, mettete al centro il ripieno e richiudete il rotolo, come per formare un salsicciotto. Sigillate le estremità e spennellate sulla superficie il tuorlo d’uovo sbattuto. Infornate a 180°C per circa 45 minuti, dopodiché sfornate il polpettone e servitelo in tavola.

Accorgimenti

Allargate leggermente con le mani la pasta sfoglia, in modo che il ripieno non rischi di debordare e possiate chiudere il rotolo più facilmente.

Idee e varianti

Aggiungete al ripieno gli ingredienti che più vi piacciono, come il salame, la pancetta, la scamorza a dadini o le uova sode.
Servite il polpettone con un buon bicchiere di vino rosso corposo.