Bavarese alle prugne fresche

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Difficoltà:
difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 25 minuti

Note: +6 ore per il raffreddamento del dolce

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Introduzione

La bavarese alle prugne fresche è un ottimo dolce estivo, dissetante, leggero e gustosissimo. Il suo contenuto di zuccheri a porzione equivale a quello di un frutto medio, quindi è ottima come fine pasto!

Ingredienti

•20 g di fruttosio• •2 tuorli d’uovo• •2 prugne nere di media maturazione• •250 ml di latte parzialmente scremato• •1 foglio di colla di pesce•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Lavate e asciugate le due prugne, quindi riducetele in pezzi piccolissimi. In una ciotola con acqua fredda immergete il foglio di colla di pesce.
Prendete un pentolino, versate al suo interno il latte, mettetelo sul fuoco e portatelo a ebollizione.

Procuratevi una terrina, all’interno della quale montate i due tuorli d’uovo insieme al fruttosio. Una volta ben montati, aggiungeteli lentamente nel pentolino con il latte e cuocete il tutto per circa cinque minuti a fiamma moderata, continuando a mescolare il composto con una frusta. Trascorsi i cinque minuti, aggiungete i pezzi di prugna e la colla di pesce, mescolate al fine di rendere il composto omogeneo. A questo punto, versate il composto in quattro diversi stampini, e riponeteli nel frigo per almeno sei ore.

Accorgimenti

Se non gradite il gusto della pelle delle prugne, siete liberi di pelarle. Assicuratevi, inoltre, che le uova siano fresche, meglio se di giornata.

Idee e varianti

Lo stesso procedimento può essere seguito per i tipi di frutta che più sono graditi, dalle fragole ai lamponi, dalle mele alle pesche.