Creme brulèe caramellata

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Difficoltà:
difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 65 minuti

Note: + 10 ore per il riposo in frigorifero

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Introduzione

Vi basterà un solo cucchiaio di questa strepitosa creme brulèe caramellata per dimenticare le fatiche della giornata e godervi un momento di golosa spensieratezza da soli o in compagnia delle persone care. L’effetto caramellato conferisce una nota aggiuntiva di croccantezza e golosità, per un dolce assolutamente perfetto da preparare anche in occasione di una cena formale.

Ingredienti

•75 ml di latte• •1 baccello di vaniglia• •250 ml di panna dolce• •40 g di zucchero• •4 tuorli d'uovo• •30 g di zucchero di canna•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Versate il latte in un pentolino e unitevi i semini del baccello di vaniglia e la panna. Quando il liquido inizia a sobbollire, spegnete il fuoco e lasciatelo riposare per 5 minuti.

Nel frattempo, lavorate in una terrina lo zucchero con i tuorli d’uovo e, quando otterrete una spuma soffice e biancastra, incorporate il composto di latte e panna (ricordatevi di eliminare i semini di vaniglia) e versate il composto in 4 cocotte.

Infornate a 150°C per circa 40 minuti, fate raffreddare le creme brulèe e riponetele in frigorifero per 10 ore.

Spolverizzate la superficie con lo zucchero di canna e mettete le cocotte in forno, acceso su funzione grill, per 2 minuti. Sfornate le creme brulèe e servitele subito in tavola.

Accorgimenti

Attendete che le creme brulèe si siano completamente raffreddate prima di riporle in frigorifero, altrimenti potrebbe crearsi un contrasto termico. Ricordatevi di eliminate i semini di vaniglia prima di versare il latte nella ciotola con i tuorli e lo zucchero, filtrando il liquido con un colino.

Idee e varianti

Se non vi piace lo zucchero di canna, potete spolverizzare le creme brulèe con lo zucchero semolato. Se non avete in casa la bacca di vaniglia, potete sostituirla con la vanillina in polvere.