Gnocchi di zucca con pioppini
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Gli gnocchi di zucca con pioppini sono una portata piuttosto corposa ma dal sapore delicato, squisiti sia nella versione della ricetta classica che nella variante.
Ingredienti
•650 g di gnocchi di zucca•
•500 g di funghi pioppini•
•1 spicchio di aglio•
•200 ml di vino bianco•
•Prezzemolo q.b.•
•5 cucchiai di olio di oliva•
•Sale q.b.•
•Pepe q.b.•
Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Private i pioppini della parte terrosa del gambo, sciacquateli rapidamente sotto l’acqua corrente per poi asciugarli accuratamente.
Fate rosolare l’aglio schiacciato in una casseruola assieme all’olio e, non appena inizia a dorarsi, versate i funghetti interi; dopo circa 5 minuti di cottura sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare i fumi dell’alcol aggiustando, poco dopo, di sale e pepe, quindi lasciate cuocere per altri 5 minuti.
Versate gli gnocchi di zucca in una pentola colma d’acqua bollente e salata, per poi scolarli nella casseruola non appena emergono in superficie.
Fate passare gli gnocchi nel sugo per appena 2 minuti, cospargeteli con il prezzemolo tritato grossolanamente e versateli sul piatto da portata per poi servirli in tavola.
Fate rosolare l’aglio schiacciato in una casseruola assieme all’olio e, non appena inizia a dorarsi, versate i funghetti interi; dopo circa 5 minuti di cottura sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare i fumi dell’alcol aggiustando, poco dopo, di sale e pepe, quindi lasciate cuocere per altri 5 minuti.
Versate gli gnocchi di zucca in una pentola colma d’acqua bollente e salata, per poi scolarli nella casseruola non appena emergono in superficie.
Fate passare gli gnocchi nel sugo per appena 2 minuti, cospargeteli con il prezzemolo tritato grossolanamente e versateli sul piatto da portata per poi servirli in tavola.
Accorgimenti
Mantenete moderata la fiamma del fornello, così da mantenere sodi i pioppini.
Idee e varianti
Se volete realizzare questa ricetta trasformandola in una “mare e monti”, aggiungete 300 g di gamberetti sgusciati e sbollentati in una pentola d’acqua bollente con il succo di 1 limone, per poi aggiungerli al sugo di funghi completando con 4 cucchiai di panna.
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