Fusilli al pesto di carote

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Difficoltà:
difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 30 minuti

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Volete sperimentare qualche semplice ricetta vegana? Eccovi accontentati:

Introduzione

Un modo diverso per servire le carote e riuscire a farle mangiare anche ai più piccoli. Pochi ingredienti per un condimento colorato e originale.

Ingredienti

•360 gr. di fusilli• •4 carote medie• •25-30 foglie di basilico• •Olio extravergine d'oliva q.b.• •Sale q.b.• •Pepe q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Pelate le carote, togliete le estremità e mettetele a bollire in una pentola piena d'acqua per circa 20-25 minuti. In un’altra pentola mettete a bollire l’acqua per la pasta. Appena le carote saranno morbide, scolatele, tagliatele a tocchetti e mettetele nel mixer. Unitevi il basilico, un po' d'olio, un paio di cucchiai d’acqua di cottura e il sale. Quando la pasta sarà pronta, scolatela e versatela nella padella insieme al sugo. Spolverate con un po' di pepe e lasciate andare a fuoco basso per 1-2 minuti.

Accorgimenti

Per creare un pesto fluido e fare in modo che condisca perfettamente la pasta, regolatevi con olio e acqua di cottura. Lasciate la pasta al dente, così non rischierete che si scuocia durante gli ultimi minuti di cottura col sugo.

Idee e varianti

Per rendere il vostro sugo un po' croccante, potrete aggiungere mandorle o pinoli tritati. Chi volesse dare un tono più deciso al piatto, può far saltare la carota in padella con un soffritto di cipolla prima di passarla nel mixer.