Alici piccanti
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Le alici piccanti sono una ricetta che potrebbe essere equivocata perché ritenuta troppo impegnativa. Non è assolutamente vero: con pochi e semplici ingredienti porterete in tavola un ottimo secondo, semplicissimo da preparare e di grande effetto.
Ingredienti
•800 g di alici• •2 cipollotti• •2 peperoncini freschi• •2 cucchiai di zenzero• •150 g di farina 00• •125 ml di vino bianco• •Olio extravergine d’oliva q.b.• •Pepe q.b.• •Sale q.b.•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Pulite le alici togliendo la testa e la coda, sciacquatele bene in acqua fredda e mettetele ad asciugare su di un telo.
In una terrina raccogliete il cipollotto e il peperoncino affettati finissimi, aggiungete lo zenzero e mezzo bicchiere di vino bianco. Mescolate insieme gli ingredienti e poi versateli in un pentolino con un po’ di olio e fate scaldare a fuoco lento fino a quando l’intingolo non si sarà rappreso.
Infarinate le acciughe e tuffatele nell’olio bollente, una volta fritte adagiatele per pochi minuti su carta assorbente e disponetele subito sul piatto di portata. Salate e pepate.
Ora, irrorate le vostre alici con l’intingolo piccante e servite in tavola.
In una terrina raccogliete il cipollotto e il peperoncino affettati finissimi, aggiungete lo zenzero e mezzo bicchiere di vino bianco. Mescolate insieme gli ingredienti e poi versateli in un pentolino con un po’ di olio e fate scaldare a fuoco lento fino a quando l’intingolo non si sarà rappreso.
Infarinate le acciughe e tuffatele nell’olio bollente, una volta fritte adagiatele per pochi minuti su carta assorbente e disponetele subito sul piatto di portata. Salate e pepate.
Ora, irrorate le vostre alici con l’intingolo piccante e servite in tavola.
Accorgimenti
Le alici, come le altre specie di pesce azzurro, hanno ottime proprietà nutritive se consumate fresche.
La conservazione in frigorifero, per salvaguardare le loro caratteristiche organolettiche, non deve superare le ventiquattr’ore.
La conservazione in frigorifero, per salvaguardare le loro caratteristiche organolettiche, non deve superare le ventiquattr’ore.
Idee e varianti
Le alici piccanti sono un piatto gustoso e saporito. Il modo migliore di assaporarle è con un contorno molto semplice, come un’insalata di lattughino e pomodori.
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