Baccalà alla portoghese

Commenta

Filtra ricette simili

Difficoltà:
difficoltà 3

Dosi: per 4 persone

Tempo: 60 minuti

Note: + 24 ore di ammollo del baccalà

Commenta

Alcune ricette afrodisiache di Gustissimo:

Introduzione

Una ricetta appetitosa e nutriente ideale per la stagione invernale. I semi del prezzemolo, uno degli ingredienti del baccalà alla portoghese, erano considerati potenti afrodisiaci. Le foglie del prezzemolo sono ricche di sali minerali, oligoelementi e vitamine A e C. Il baccalà alla portoghese ha quindi buone proprietà diuretiche, antianemiche e depurative.

Ingredienti

•800 g di baccalà• •800 g di patate a pasta gialla• •2 cipolle• •2 spicchi di aglio• •1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva• •1 manciata di prezzemolo tritato• •6 uova• •Pepe q.b.• •Sale q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Mettete il baccalà a bagno per 24 ore, deve perdere robustezza e sale. Togliete la pelle e tagliatelo a pezzi che abbiano la forma di piccoli rettangoli.
A questo punto potete tritare l’aglio e affettare le cipolle sottilmente. Prendete una padella e fatevi dorare aglio e cipolla con l’olio extravergine d’oliva. Ora potete friggere il baccalà, da tutti e due i lati per otto minuti. Ultimata la frittura, conservate il baccalà bene al caldo.

Prendete le patate e pelatele, poi tagliatele dandogli la forma di bastoncini spessi circa 1 cm. Friggete le patate nell’olio del baccalà a 150°C per 8 minuti. Per donargli fragranza e croccantezza, friggetele per altri 3 minuti a fuoco vivo.
Scaldate altro olio extravergine d’oliva in un altro tegame. Versate le uova nell’olio, dopo averle sbattute in una terrina. Cuocetele a fuoco moderato per 5 minuti e mescolate di continuo. Le uova devono rimanere soffici e meno cotte di quelle strapazzate. Tutti gli ingredienti sono ora pronti per essere offerti sulla vostra tavola: al centro le uova, intorno il baccalà con le patate condite con sale, pepe e prezzemolo.

Accorgimenti

Se preferite cuocere il baccalà senza friggerlo, dopo averlo lavato potete metterlo in una pentola dentro acqua freddissima. Raggiunto il bollore, fatelo cuocere a fiamma media per 10 minuti circa.

Idee e varianti

Il baccalà alla portoghese risulterà ottimo anche con l’aggiunta di altri due ingredienti: chiodi di garofano e olive nere. In questo modo avrete sulla vostra tavola una pietanza ancora più gustosa e nutriente.