Salmone arrosto con mandorle
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Volete preparare un secondo di pesce diverso dal solito? Provate con il gusto deciso del salmone abbinato alla consistenza croccante delle mandorle.
Ingredienti
•600 g di tranci di salmone• •100 ml di vino bianco• •Prezzemolo q.b.• •100 g di lamelle di mandorle• •Timo q.b.• •Olio extravergine d'oliva q.b.• •Sale q.b.• •Pepe q.b.•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Preparate un’emulsione con 3 cucchiai di olio, il vino bianco e il timo; mescolate il tutto aggiustando di sale e pepe, quindi tenetela da parte.
Foderate una teglia da forno, quindi disponeteci i tranci di salmone privati della pelle, delle lische e tagliati a cubetti e spennellateli con l’emulsione preparata.
Cuocete il salmone nel forno già caldo a 180°C per 15-20 minuti, finché non risulterà leggermente dorato.
Durante la cottura del salmone, preparate un trito fine di prezzemolo.
Sfornate il pesce e dividetelo nei piatti da portata, dopodiché spolverizzate con il prezzemolo, unitevi le mandorle e conditelo con un filo d’olio a crudo.
Foderate una teglia da forno, quindi disponeteci i tranci di salmone privati della pelle, delle lische e tagliati a cubetti e spennellateli con l’emulsione preparata.
Cuocete il salmone nel forno già caldo a 180°C per 15-20 minuti, finché non risulterà leggermente dorato.
Durante la cottura del salmone, preparate un trito fine di prezzemolo.
Sfornate il pesce e dividetelo nei piatti da portata, dopodiché spolverizzate con il prezzemolo, unitevi le mandorle e conditelo con un filo d’olio a crudo.
Accorgimenti
Abbiamo consigliato di cuocere il salmone a cubetti in forno per preparare un secondo più leggero. Se preferite, potete tranquillamente spadellarlo con dell'olio.
Idee e varianti
Se preferite, potete utilizzare il limone al posto del vino per preparare l'emulsione con cui spennellerete il salmone.
Questa ricetta può essere preparata anche impanando i filetti di salmone con una granella grossolana di mandorle tostate.
Questa ricetta può essere preparata anche impanando i filetti di salmone con una granella grossolana di mandorle tostate.
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