Risotto al ragù di seitan

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Difficoltà:
difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 40 minuti

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I piatti proposti da Gustissimo per un menù per vegetariani:

Introduzione

Per i vegetariani che non vogliono rinunciare al ragù, il seitan è una gustosa alternativa. Preparate questo risotto che stupirà i vostri ospiti.

Ingredienti

•250 g di riso arborio• •250 g di seitan• •400 ml di passata di pomodoro•

•½ bicchiere di vino bianco• •½ gambo di sedano• •1 carota• •½ cipolla• •½ porro• •700 ml di brodo vegetale•

•Olio extravergine d'oliva q.b.• •Burro q.b.• •Sale q.b.• •Pepe q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Lavate il porro, pelate la carota e sciacquate il sedano, poi preparate un trito sottile e tenetelo da parte; tritate separatamente anche la cipolla.

Mettete la cipolla a dorare in un tegame con 1 filo d’olio e poco burro; dopo pochi minuti aggiungete il riso e fatelo tostare per 3-4 minuti, poi sfumate con il vino bianco e alzate la fiamma per far evaporare la parte alcolica. Cuocete il risotto allungandolo di tanto in tanto con 1 mestolo di brodo per evitare che si asciughi in modo eccessivo e aggiustate di sale: ci vorranno circa 18 minuti.

Nel frattempo preparate il ragù di seitan: prendete il trito di porro, carota e sedano e fatelo soffriggere in un tegame con dell’olio per 5 minuti. Unite poi in cottura il seitan tagliato a cubetti (decidete voi le dimensioni in base alle vostre preferenze) e versate anche la passata, poi portate a termine la preparazione per circa 10-13 minuti aggiustando di sale e pepe.

Non appena il risotto sarà cotto, unitevi il ragù di seitan e una noce di burro, mescolate per bene e servite in tavola.

Accorgimenti

Il ragù può essere insaporito anche con del vino rosso: scegliete in base alle vostre preferenze. Con il vino bianco risulterà un po' più delicato.

Idee e varianti

Se volete che il vostro ragù di seitan somigli al ragù di carne classico, macinate il seitan con il mixer prima di utilizzarlo. Inoltre, se volete, potete anche utilizzare il pomodoro fresco al posto della passata: in questo caso la cottura dovrà essere un po' più lunga.

Per realizzare la versione vegan del piatto vi basterà semplicemente eliminare il burro!