Tortini di San Valentino al cioccolato

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Difficoltà:
difficoltà 2

Dosi: per 2 pezzi

Tempo: 60 minuti

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I dolcetti di San Valentino scelti per voi da Gustissimo!

Introduzione

Questi tortini sono una vera delizia, esaltata dal cioccolato e i profumi di mandorla, con cui prendere per la gola il vostro compagno.

Ingredienti

•25 g di farina di grano tenero 00• •50 g di zucchero• •2 uova• •40 g di cacao in polvere• •½ cucchiaio di fecola di patate• •½ baccello di vaniglia• •1 cucchiaino di aroma alla mandorla• •60 g di cioccolato fondente• •150 ml di crema ganache•

•Sale q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Separate i tuorli dagli albumi e versateli in 2 terrine distinte, dopodiché lavorate i rossi con lo zucchero. Aggiungete la farina setacciata, il cacao e la fecola di patate, infine unite i semini del baccello di vaniglia e l’aroma alla mandorla.
Mescolate gli ingredienti in un composto omogeneo, poi montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e aggiungeteli all’impasto al cacao.

Versate il composto ottenuto in 2 stampini in silicone a forma di cuore, quindi cuoceteli nel forno già caldo a 180°C per 30 minuti.
Quando i tortini saranno pronti, sfornateli e lasciateli riposare.

Ricoprite solo la superficie dei tortini con ¾ del cioccolato fondente sciolto a bagnomaria, poi ricoprite i bordi con la crema ganache.
Grattugiate il cioccolato avanzato e spolveratelo sui tortini, decorate il piatto da portata con gli avanzi del cioccolato fuso e serviteli.

Accorgimenti

Spostate i tortini in frigorifero fino a 15 minuti prima di servirli.

Idee e varianti

Per una variante più ricca farcite i tortini con una deliziosa mousse al lampone: dopo averli cotti in forno, fateli completamente raffreddare, poi tagliateli a metà e spalmate la mousse. Richiudete i tortini e proseguite con la ricetta.