Salsa di pomodoro aromatica

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Difficoltà:
difficoltà 2

Dosi: per 2 persone

Tempo: 50 minuti

Note: Le dosi sona da intendere in vasetti da 500 ml.

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Introduzione

La salsa di pomodoro aromatica è una gustosa variante del solito passato. Si conserva facilmente sotto vetro ed è ottima per condire la pasta.

Ingredienti

•1 kg. di pomodori maturi• •1 mazzetto di basilico• •1 mazzetto di prezzemolo• •Erba cerea/santoreggia estiva• •Erba cipollina q.b.• •1 spicchio di aglio• •Olio extravergine di oliva q.b.• •Sale q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Dopo aver lavato e asciugato le erbe aromatiche, tritatele finemente. Pulite e tritate lo spicchio di aglio. In una casseruola capiente versate qualche cucchiaio di olio e fate appena soffriggere il trito di aglio e di erbe aromatiche. Lavate e pelate i pomodori, tagliateli a tocchetti e aggiungeteli al soffritto. Portate a ebollizione e lasciate cuocere finché la salsa non si sarà ristretta consumando l'acqua dei pomodori. Riempite i barattoli con la salsa ancora bollente.

Accorgimenti

Nel caso in cui la salsa di pomodoro aromatica dovesse sembrarvi un po' acida all'assaggio, aggiungete una punta di zucchero. I pomodori migliori per questa ricetta sono i cuore di bue.

Idee e varianti

La salsa di pomodoro aromatica è ottima per condire qualsiasi tipo di pasta. Per una variante più ricca, fatela scaldare in una padella antiaderente, aggiungete due uova, rigirate il tutto e fate cuocere ancora un paio di minuti.