Crema al cioccolato fondente

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Difficoltà:
difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 20 minuti

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Introduzione

La crema al cioccolato fondente è molto golosa ed è particolarmente indicata per farcire torte semplici, come la paradiso o la margherita. Scoprite come prepararla in casa, in poche e semplici mosse.

Ingredienti

•4 tuorli d'uovo• •180 g di zucchero• •3 cucchiai di amido di mais• •100 ml di panna fresca liquida• •100 g di cioccolato fondente• •500 ml di latte• •30 g di cacao amaro in polvere•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Riunite in una terrina le uova e lo zucchero e mescolate energicamente, sino a ottenere una spuma soffice e biancastra. Unite il cacao e la maizena e mescolate di nuovo.

Versate il latte in un pentolino e fatelo scaldare a fiamma bassa, dopodiché incorporate la panna. Mescolate e spegnete il fornello.

Versate il latte nella crema di uova e zucchero, mescolando per amalgamare il tutto. Versate la crema ottenuta in un pentolino e rimettetelo sul fornello aggiungendo il cioccolato grattugiato. Tenete la fiamma bassa e mescolate, in modo da far sciogliere il cioccolato e amalgamare tutti gli ingredienti, dopodiché spegnete il fornello e fate raffreddare la crema a temperatura ambiente.

Accorgimenti

Fate attenzione quando unite i due composti e mescolate molto delicatamente dal basso verso l’alto.

Idee e varianti

Qualora non vi piacesse il cioccolato fondente, potete utilizzare il cioccolato al latte o bianco per la preparazione della crema.