Dulce de leche

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Difficoltà:
difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 30 minuti

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Alcune ricette per cucinare a casa vostra i piatti tipici argentini:

Introduzione

La famosissima crema mou, in una ricetta semplice da realizzare. Il dulce de leche, originario dell’Argentina, è una crema preparata, sebbene con alcune varianti, in tutta l’America Latina.

Ingredienti

•1 l di latte• •200 g di zucchero• •½ bacca di vaniglia• •1 cucchiaino di bicarbonato•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Versate il latte in una pentola antiaderente. Mettetela sul fuoco a fiamma bassa e aggiungete, a poco a poco, lo zucchero, mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete quindi la vaniglia e, quando il liquido inizia a bollire, il bicarbonato. Continuate a mescolare fino a che il composto non assumerà un colore caramello intenso e non si sarà addensato. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

Accorgimenti

Prima di spegnere il fuoco, fate una prova: versate un cucchiaino della crema su un piattino e lasciate raffreddare, per verificare se ha raggiunto la consistenza che desiderate.
Quando si raffredda, il dulce de leche si indurisce molto. Per ammorbidirlo nuovamente, sarà sufficiente farlo scaldare di nuovo in un pentolino.

Idee e varianti

Il dulce de leche è l’ideale per decorare i vostri dolci e in abbinamento al gelato.