Pastel de carne (Tortino di carne)

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Difficoltà:
difficoltà 3

Dosi: per 4 persone

Tempo: 45 minuti

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Alcune ricette per cucinare a casa vostra i piatti tipici argentini:

Introduzione

Una pietanza corposa, per sentirvi in piena Pampa anche a casa vostra.

Ingredienti

•750 gr. di carne tritata• •1 kg. di patate• •1 cipolla• •Brodo vegetale q.b.•

•3 uova sode• •Origano q.b.• •Peperoncino in polvere q.b.• •Olio extravergine d’oliva q.b.• •Sale q.b.• •Pepe q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Sbucciate le patate e mettetele a cuocere in acqua salata. Nel frattempo fate soffriggere la cipolla tritata in una padella a cui avrete aggiunto un po’ d’olio; quando la cipolla si sarà indorata, aggiungete la carne tritata, il peperoncino, l’origano, sale e pepe.
Fate cuocere a fiamma bassa, aggiungendo gradualmente il brodo di verdure per non far seccare la carne e continuando a mescolare.
Quando le patate sono pronte, schiacciatele fino a ottenere un purè, che condirete con sale e pepe. Disponete metà del purè in una pirofila imburrata, quindi aggiungete il composto di carne e stendetelo sopra il purè, lungo tutta la superficie della pirofila. Alla fine, spolverate la superficie del preparato con le uova sode a pezzettini molto fini e ricoprite il purè restante, livellandolo. Cuocete per circa 15 minuti in forno preriscaldato a 200°C.

Accorgimenti

Mescolate il composto di carne fino a che rimanga ben denso; non deve risultare né troppo asciutto, né acquoso.

Idee e varianti

Se vi piace, potete aggiungere una grattugiata di formaggio verso la fine della cottura e olive nere nel ripieno.