Polpettine al sugo e purè
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Con questa ricetta potete trasformare un delizioso secondo in un finger food: il segreto sta nel preparare delle polpette piccine e invitanti!
Ingredienti
•300 g di macinato di manzo• •1 uovo• •50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato• •1 cucchiaio di farina di grano tenero 00• •Pangrattato q.b.• •3 patate• •30 g di burro• •4 cucchiai di latte• •400 g di polpa di pomodoro• •Prezzemolo q.b.• •Olio extravergine d'oliva q.b.• •Sale q.b.• •Pepe q.b.•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Prima di tutto fate bollire le patate in una pentola d’acqua bollente salata per 20 minuti.
Nel frattempo preparate le polpettine versando il macinato di manzo in una terrina; aggiungete l’uovo, il Parmigiano, la farina e il prezzemolo tritato.
Mescolate gli ingredienti in un unico composto e aggiustate di sale e pepe.
Formate le polpettine aiutandovi con un cucchiaino, passatele nel pangrattato e tenetele da parte.
Scaldate l’olio in una padella dai bordi alti, poi fate rosolare le polpettine finché non inizieranno a dorarsi. A questo punto versate la polpa di pomodoro e lasciate cuocere il tutto per altri 15 minuti.
Quando le patate si saranno ammorbidite, scolatele e passatele nello schiacciapatate. Trasferite la purea in un pentolino e scaldatela con il burro e il latte. Aggiungete un pizzico di sale e mescolate finché non si sarà addensata.
Versate 2 cucchiai di sugo sul fondo dei bicchierini da finger food, ricopritelo con il purè e completate con le polpettine.
Nel frattempo preparate le polpettine versando il macinato di manzo in una terrina; aggiungete l’uovo, il Parmigiano, la farina e il prezzemolo tritato.
Mescolate gli ingredienti in un unico composto e aggiustate di sale e pepe.
Formate le polpettine aiutandovi con un cucchiaino, passatele nel pangrattato e tenetele da parte.
Scaldate l’olio in una padella dai bordi alti, poi fate rosolare le polpettine finché non inizieranno a dorarsi. A questo punto versate la polpa di pomodoro e lasciate cuocere il tutto per altri 15 minuti.
Quando le patate si saranno ammorbidite, scolatele e passatele nello schiacciapatate. Trasferite la purea in un pentolino e scaldatela con il burro e il latte. Aggiungete un pizzico di sale e mescolate finché non si sarà addensata.
Versate 2 cucchiai di sugo sul fondo dei bicchierini da finger food, ricopritelo con il purè e completate con le polpettine.
Accorgimenti
Scaldate le polpettine con il sugo su un fornello a fiamma moderata.
Non pelate le patate: utilizzando lo schiacciapatate la buccia rimarrà separata dal purè.
Non pelate le patate: utilizzando lo schiacciapatate la buccia rimarrà separata dal purè.
Idee e varianti
Se volete dare un tocco in più alle vostre polpette, aggiungete 100 g di mortadella tritata finemente: in questo modo saranno ancora più sfiziose!
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