Tapas de pulpo
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Salsa aioliIntroduzione
Un antipasto classico come polpo e patate si trasforma in sfizioso aperitivo. Uno spiedino e qualche piccola variante, come l’aggiunta di paprika dolce, e il gioco è fatto!
Ingredienti
•1 polpo da circa 1 kg.• •5 patate di media grandezza• •2 foglie d'alloro• •Sedano q.b.• •Carota q.b.• •Olio extravergine d'oliva q.b.• •Paprika dolce q.b.• •Sale q.b.•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Private il polpo delle interiora e del becco e sciacquatelo sotto abbondante acqua corrente.
Immergetelo poi in una pentola capiente piena d’acqua bollente leggermente salata e fatelo cuocere, assieme all’alloro, al sedano e alla carota per 60 minuti.
Scolate il polpo e, quando è ancora tiepido, eliminate tutte le parti molli e gelatinose e tagliatelo a tocchetti.
Mentre il polpo cuoce, lessate le patate con la buccia e, una volta pronte, scolatele, pelatele e tagliatele in grossi tocchetti.
Preparate dei mini spiedini infilzando un pezzetto di patata e un pezzetto di polpo.
Disponete gli spiedini su un piatto e conditeli con un filo di olio extravergine di oliva a crudo, un pizzico di sale e una spolverata paprika dolce.
Immergetelo poi in una pentola capiente piena d’acqua bollente leggermente salata e fatelo cuocere, assieme all’alloro, al sedano e alla carota per 60 minuti.
Scolate il polpo e, quando è ancora tiepido, eliminate tutte le parti molli e gelatinose e tagliatelo a tocchetti.
Mentre il polpo cuoce, lessate le patate con la buccia e, una volta pronte, scolatele, pelatele e tagliatele in grossi tocchetti.
Preparate dei mini spiedini infilzando un pezzetto di patata e un pezzetto di polpo.
Disponete gli spiedini su un piatto e conditeli con un filo di olio extravergine di oliva a crudo, un pizzico di sale e una spolverata paprika dolce.
Accorgimenti
Se non lo avete mai fatto prima, fatevi pulire il polpo dal vostro pescivendolo di fiducia.
Idee e varianti
In alternativa, dopo aver tagliato il polpo a tocchetti, passatelo in padella con un filo di olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio e un confezione di polpa di pomodoro. Regolate di sale e pepe e lasciate insaporire per una ventina di minuti.
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