Tournedos di filetto di maiale e pancetta
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Se volete stupire gli ospiti, provate questo piatto: medaglioni di filetto di maiale farciti con prugne, avvolti nella pancetta e arricchiti con paprica!
Ingredienti
•800 g di filetto di maiale• •8 fette sottili di pancetta• •8 prugne secche denocciolate• •1 cipolla piccola• •2 foglie di salvia• •Rosmarino q.b.• •1 cucchiaino di paprica dolce• •Olio extravergine d'oliva q.b.• •Sale q.b.•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Tagliate il filetto di maiale in 8 dischi spessi circa 3 cm e ½, praticate al centro di ognuno un taglio con un coltello e allargatelo leggermente con il manico di un cucchiaio. Prendete le prugne e utilizzatele per farcire ciascun medaglione, dopodiché avvolgeteli con una fetta di pancetta.
Tritate la cipolla molto finemente, poi versatela in una ciotola e aggiungete l’olio, la salvia e il rosmarino tritati e la paprica; utilizzate questo condimento per spennellare i medaglioni di maiale.
Scaldate bene una piastra (o una griglia o una padella antiaderente) e, quando sarà bollente, adagiate in cottura il maiale; lasciatelo cuocere 5 minuti, poi giratelo sull’altro lato e proseguite la cottura per 5-6 minuti circa aggiustando di sale.
Non appena saranno ben cotti, togliete i medaglioni dalla piastra e serviteli in tavola caldi.
Tritate la cipolla molto finemente, poi versatela in una ciotola e aggiungete l’olio, la salvia e il rosmarino tritati e la paprica; utilizzate questo condimento per spennellare i medaglioni di maiale.
Scaldate bene una piastra (o una griglia o una padella antiaderente) e, quando sarà bollente, adagiate in cottura il maiale; lasciatelo cuocere 5 minuti, poi giratelo sull’altro lato e proseguite la cottura per 5-6 minuti circa aggiustando di sale.
Non appena saranno ben cotti, togliete i medaglioni dalla piastra e serviteli in tavola caldi.
Accorgimenti
Attenzione a non salare troppo i filetti di maiale, la pancetta è già di per sé molto saporita.
Se volete, potete anche marinare il maiale in una terrina con vino bianco, paprica, salvia e rosmarino tritati: lasciatela riposare per 1 ora in frigorifero!
Se volete, potete anche marinare il maiale in una terrina con vino bianco, paprica, salvia e rosmarino tritati: lasciatela riposare per 1 ora in frigorifero!
Idee e varianti
Un secondo grasso e dal gusto deciso come i tournedos di filetto di maiale e pancetta va accompagnato con un'insalata mista fresca o con della verdura leggera cotta al vapore.
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