Crêpes allo zafferano
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Le crêpes allo zafferano, o crêpes gialle, sono tra le più semplici per chi ha poco tempo da dedicare alla cucina ma non vuole rinunciare all’originalità di un aperitivo prelibato e invitante.
Ingredienti
•12 crêpes•
•500 g di ricotta•
•1 bustina di zafferano•
•2 cucchiai di panna•
•2 tuorli d’uovo•
•4 cucchiai di parmigiano grattugiato•
•Noce moscata q.b.•
•Burro q.b.•
Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Prendete una terrina e mescolate bene la ricotta con i tuorli d’uovo, la panna, 3 cucchiai di parmigiano e la bustina di zafferano. Unite tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso, quindi aggiungete una presa di sale, un pizzico di pepe e una grattugiata di noce moscata.
Aprite le crêpes su un tagliere, farcitele con una grossa cucchiaiata del composto e arrotolatele delicatamente. Imburrate una pirofila da forno e adagiatevi le crêpes una vicina all’altra senza sovrapporle. Quindi spolverate con il parmigiano rimasto e infornate a 180°C per circa 20 minuti. Servite le crêpes calde.
Aprite le crêpes su un tagliere, farcitele con una grossa cucchiaiata del composto e arrotolatele delicatamente. Imburrate una pirofila da forno e adagiatevi le crêpes una vicina all’altra senza sovrapporle. Quindi spolverate con il parmigiano rimasto e infornate a 180°C per circa 20 minuti. Servite le crêpes calde.
Accorgimenti
Accendete il grill per gli ultimi 4 o 5 minuti di cottura per avere una perfetta gratinatura delle vostre crêpes.
Idee e varianti
Potete cambiare leggermente il gusto delle crêpes con le spezie: usate del pepe nero in grani tritato al momento o della rucola fresca triturata e unita all’impasto per dare un tocco più deciso al sapore del vostro piatto.
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