Crêpes al salmone

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Difficoltà:
difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 30 minuti

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Alcune crêpes proposte da Gustissimo:

Introduzione

Un primo piatto a tutti gli effetti, raffinato e di grande impatto, le crêpes al salmone sono ottime come cena estiva e leggera da consumare in compagnia.

Ingredienti

•4 crêpes di farina di grano• •1 cucchiaio di erba cipollina tritata• •1 tazza di panna da cucina• •8 fette di salmone affumicato• •1 bicchierino di vodka• •Burro q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Disponete le crêpes sopra un tagliere e farcitele ognuna con due fette di salmone affumicato. Arrotolatele con cura, quindi con un coltello ben affilato tagliatele ricavandone dei medaglioni abbastanza spessi. Imburrate una pirofila e mettete i medaglioni uno vicino all’altro senza sovrapporli. Prendete la panna, se necessario aggiungeteci del latte per diluirla, e mescolatela dimodoché raggiunga una consistenza quasi liquida. Versatela sui medaglioni e fate scaldare a fuoco moderato per circa dieci minuti. Poco prima di togliere dal fuoco spolverate con l’erba cipollina tritata. Infine fate sfumare il tutto con il bicchierino di vodka. Servite immediatamente.

Accorgimenti

Stringete bene le crêpes quando le arrotolate e tagliate dei medaglioni non troppo sottili perché non si sfaldino durante la cottura in padella.

Idee e varianti

Potete usare del brandy molto secco al posto della vodka e imburrare leggermente l’interno delle crêpes perché rimangano morbide.