Spaghetti ai funghi

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Difficoltà:
difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 45 minuti

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Prova a realizzare i nostri primi a base di porcini. Eccone una selezione!

Introduzione

Gli spaghetti ai funghi sono una variante delle famose tagliatelle.

Ingredienti

•450 g di spaghetti• •400 g di funghi porcini• •1 ciuffetto di prezzemolo• •1 scalogno• •Olio extravergine d'oliva q.b.• •200 ml di vino bianco secco• •500 ml di brodo vegetale•

•Sale q.b.• •Pepe q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Affettate i funghi ben lavati, tritate il prezzemolo, spelate e tritate lo scalogno. Fate rosolare quest’ultimo in una padella con poco olio. Una volta pronto aggiungete i funghi e fateli insaporire per circa due minuti, dopodiché versatevi il vino. Unitevi un poco di sale, un po’ di prezzemolo tritato e fate cuocere per 10-15 minuti. Mescolate costantemente e in caso di necessità aggiungetevi il brodo.

Nel frattempo fate cuocere gli spaghetti, e a fine cottura prendete un mestolino dell’acqua di cottura e versatela nel sughetto. Aggiungetevi altro prezzemolo tritato. Togliete gli spaghetti e fateli cuocere per qualche minuto nel condimento. Servite e spolverate con del pepe.

Accorgimenti

Mescolate di frequente gli spaghetti quando cuoceranno nel sughetto.

Idee e varianti

Potete utilizzare anche le tagliatelle, così come dice la ricetta tradizionale.