Testaroli della Lunigiana

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Difficoltà:
difficoltà 1

Dosi: per 3 persone

Tempo: 15 minuti

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Introduzione

Una ricetta tipica di una zona stupenda dell’Italia, che ha il vantaggio di essere decisamente express.

Ingredienti

•1 testarolo da 300 grammi• •300 g di pesto ligure•

•Parmigiano Reggiano q.b.• •Sale q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Con una rotellina per pizza, tagliate il testarolo in rombi di circa 3 cm per lato. Riempite d’acqua una pentola per tre quarti e portatela a ebollizione; salate l’acqua e lasciatela raffreddare due minuti. Successivamente, immergetevi i testaroli tagliati a rombi e lasciateli in immersione per circa tre-cinque minuti; raccoglieteli con una schiumarola e conditeli con il pesto e una spolverata di parmigiano.

Accorgimenti

Non lasciate i testaroli per troppo tempo immersi in acqua, o rischierete di farli diventare troppo molli. Allo stesso modo, quando incorporate il pesto girateli con cura, per evitare di spappolarli.

Idee e varianti

I testaroli sono ottimi con il pesto, condimento principe della Liguria, ma possono essere conditi anche con sughi a base di verdure o selvaggina.