Curry di pesce
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Kashmir kebabIntroduzione
Se c’è una ricetta che ci fa subito pensare all’india, è quella del curry, qua proposto nella sua variante a base di pesce. È un piatto speziato e saporito che si accompagna bene con del riso bianco o del pane indiano.
Ingredienti
•500 g di pesce misto• •2 spicchi d’aglio• •1 cucchiaino di curcuma in polvere• •1 cucchiaino di garam masala• •2 cucchiaini di curry• •1 cucchiaino di zucchero• •1 cucchiaio di succo di limone• •Prezzemolo q.b.• •1 cipolla• •Olio extravergine d’oliva q.b.• •2 peperoncini• •1 cucchiaino di noce moscata grattugiata• •Sale q.b.•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
In una pentola larga soffriggete in poco olio l’aglio, i peperoncini verdi e la cipolla tagliati a fettine sottili, aggiungete poi una spolverata di prezzemolo tritato, un pizzico di sale, lo zucchero, la curcuma, il garam masala, la noce moscata e il curry. Mescolate e mantecate con il succo di limone.
Aggiungete nella padella il pesce, allungate con qualche cucchiaio di acqua o del brodo vegetale e lasciate cuocere con il coperchio a fiamma moderata per 10 minuti.
Non appena l’acqua di cottura si è consumata, togliete dal fuoco.
Servite su di un piatto da portata spolverando con altro prezzemolo fresco spezzettato.
Aggiungete nella padella il pesce, allungate con qualche cucchiaio di acqua o del brodo vegetale e lasciate cuocere con il coperchio a fiamma moderata per 10 minuti.
Non appena l’acqua di cottura si è consumata, togliete dal fuoco.
Servite su di un piatto da portata spolverando con altro prezzemolo fresco spezzettato.
Accorgimenti
Scegliete del pesce tenero e leggero come il merluzzo, il nasello o il salmone e assicuratevi che sia freschissimo acquistandolo dal vostro rifornitore di fiducia. Fate poi particolare attenzione se il pesce non è ancora pulito, eliminando con cura la pelle, le lische e le interiora.
Idee e varianti
Per dare alla ricetta un sapore più esotico, potrete cuocere il pesce allungando il soffritto con del latte di cocco non zuccherato al posto della semplice acqua. Il sapore dolce e delicato del cocco, infatti, crea un ottimo contrasto con il gusto più piccante e deciso del curry e delle spezie.
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