Zuppa di agnello con riso
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Kashmir kebabIntroduzione
Il sapore del tutto particolare della carne di agnello è esaltato in questa ricetta dalle spezie e dal riso basmati, per un piatto tipicamente indiano. Da provare con l’aggiunta di cocco che crea un perfetto contrasto al palato.
Ingredienti
•500 gr. di spezzatino di agnello• •100 gr. di riso basmati• •1 testa di aglio• •1 limone• •2 cipolle• •1 cucchiaino di coriandolo macinato• •1 cucchiaino di cumino macinato• •1 cucchiaio di zenzero fresco• •1 cucchiaino di paprica• •1 cucchiaino di curcuma• •Olio extravergine d’oliva q.b.• •Sale q.b.• •Pepe q.b.•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
In una padella larga fate soffriggere a fiamma viva in poco olio le cipolle tagliate a rondelle, gli spicchi d’aglio liberati dalla pelle e le spezie, aggiustando di sale e pepe a piacere.
Mantecate con il succo di limone, e non appena la cipolla inizia a dorarsi, togliete il soffritto dal fuoco e passatelo al frullatore per ottenere una crema morbida e omogenea.
In una pentola alta mettete a rosolare in poco olio lo spezzatino di agnello, fino a quando i tocchetti non sono ben dorati da tutti i lati.
Aggiungete alla carne la crema speziata di aglio e cipolla, mescolate, versateci sopra un litro e mezzo di acqua circa e lasciate cuocere a fuoco moderato per un’abbondante mezz’ora mescolando di tanto in tanto.
Trascorsa la mezz’ora buttate nella zuppa il riso basmati e lasciate cuocere per un altro quarto d’ora sempre mescolando.
Servite ben caldo in una zuppiera.
Mantecate con il succo di limone, e non appena la cipolla inizia a dorarsi, togliete il soffritto dal fuoco e passatelo al frullatore per ottenere una crema morbida e omogenea.
In una pentola alta mettete a rosolare in poco olio lo spezzatino di agnello, fino a quando i tocchetti non sono ben dorati da tutti i lati.
Aggiungete alla carne la crema speziata di aglio e cipolla, mescolate, versateci sopra un litro e mezzo di acqua circa e lasciate cuocere a fuoco moderato per un’abbondante mezz’ora mescolando di tanto in tanto.
Trascorsa la mezz’ora buttate nella zuppa il riso basmati e lasciate cuocere per un altro quarto d’ora sempre mescolando.
Servite ben caldo in una zuppiera.
Accorgimenti
Per eliminare l’amido in eccesso dal riso ed evitare che sia eccessivamente appiccicoso, sciacquatelo abbondantemente con acqua fresca corrente fino a quando non vi resterà l’acqua perfettamente limpida.
Idee e varianti
Se volete rendere il vostro piatto indiano ancora più esotico, potete aggiungere alla zuppa qualche cucchiaio di latte di cocco e, nella crema di cipolla e aglio, una manciata di farina di cocco. Il sapore dolce del cocco, infatti, crea un ottimo contrasto con le spezie piccanti con un risultato agrodolce molto gradevole.
Le ricette indiane proposte da Gustissimo:
•Ricette indiane• •Zuppa di agnello con riso• •Biryani di verdure• •Biryani di pollo• •Curry di pollo• •Pollo tandoori• •Pollo Tikka Masala• •Vindaloo• •Curry di pesce• •Kheema paratha• •Paratha con ripieno di patate• •Samosa di verdure• •Pane indiano Naan• •Chutney al tamarindo• •Kulfi al cardamomo• •Kashmir kebab•
Commenti
2 commenti inseriti
Inviato da
il 07/03/2013 alle 15:22
il 07/03/2013 alle 15:22
Ciao Ticchio Tacchio,
la ricetta indica chiaramente quando devono essere messe le spezie, nella prima frase... :)
la ricetta indica chiaramente quando devono essere messe le spezie, nella prima frase... :)
Inviato da
Ticchio Tacchio
il 02/02/2013 alle 14:19
Siamo sempre li...
vi scordate di citare i passaggi.
Quando si mettono le spezie citate?
non l'avete scritto!!!
se proprio dovete fare un sito di ricette cercate di essere più attenti, visto che in molte ricette fate questo errore.
vi scordate di citare i passaggi.
Quando si mettono le spezie citate?
non l'avete scritto!!!
se proprio dovete fare un sito di ricette cercate di essere più attenti, visto che in molte ricette fate questo errore.
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