Farinata alla ligure

Commenta

Filtra ricette simili

Difficoltà:
difficoltà 2

Dosi: per 6 persone

Tempo: 35 minuti

Note: + 1 notte per il riposo del composto

Commenta

I rustici liguri che Gustissimo ha scelto per voi:

Introduzione

L’amore passa dallo stomaco e i liguri lo sanno bene: ecco perché tra le loro specialità culinarie si possono annoverare cibi così squisiti. Uno di questi è la farinata alla ligure, semplice e veloce da preparare.

Ingredienti

•500 g di farina di ceci• •1 l d'acqua• •3 rametti di rosmarino• •1 bicchiere d'olio extravergine d'oliva• •Pepe q.b.• •Sale q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Mettete la farina di ceci in una ciotola capiente e incorporate lentamente l’acqua.
Mescolate sino a quando otterrete un composto omogeneo e senza grumi, dopodiché lasciatelo riposare per una notte intera.

L’indomani rimuovete la schiuma che si sarà formata sulla superficie, unite il sale, l’olio e mescolate, in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Versate il composto in una teglia ben oliata e completate con il rosmarino, il pepe e una spolverata di sale.
Infornate in forno preriscaldato a 190°C per circa 20 minuti, sino a quando la farinata diventerà dorata sulla superficie.
Sfornatela e fatela raffreddare a temperatura ambiente prima di servirla.

Accorgimenti

Dopo la notte di riposo prelevate la schiuma sulla superficie del composto, altrimenti potrebbe causare la formazione dei grumi e una scorretta cottura della farinata.

Idee e varianti

Servite la farinata già tagliata a spicchi, in modo che sia più facile gustarla come aperitivo, insieme a un buon bicchiere di vino bianco frizzante.